近日，在“中国小康牛奶行动"启动会上，中国营养学会理事长杨月欣作了题为"健康中国 营养先行 "的报告，指出奶类是平衡膳食的重要食物，不喝牛奶和喝牛奶的人健康水平差距明显。我国居民人均每日奶类摄入量为40余克，与中国营养学会推荐的300克摄入标准相比，差距甚大。有必要让大家知道喝牛奶像一日三餐那样有必要，像每天吃蔬菜、水果、谷物一样必须。现将报告整理如下，以飨读者！

　　一、为什么要推动牛奶消费呢？

　　1988年，《中国居民膳食指南》中次提出了“300克牛奶计划”，即我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品，但实际消费量远远达不到。尽管我们大力普及营养消费知识，但结果不尽如意。

　　牛奶是天然营养食物，是平衡膳食中重要食物品类，它有三点区别于其他食品的特点：一是优质蛋白的提供者。牛奶不但天然、营养丰富，而且环保、可持续，这一点是其它食物难以比拟的。无论成人还是儿童，优质蛋白的摄入量一定要占到所摄入蛋白质的一半以上，牛奶就是非常好的食物，喝300克牛奶就能达到15%-20%的摄入量标准。二是B族维生素、锌、硒的提供者。B族维生素、锌、硒具有提高智力，调整神经的作用，喝300克牛奶就能达到标准摄入量的10%-32%。三是钙的提供者。牛奶中的钙含量是非常丰富的，100克牛奶中含有100毫克钙，我们国民钙的摄入量是非常低的，如果能摄入300克牛奶，钙的摄入量就能达到标准摄入量的1/3，这是个特别可观的数字。所以说，牛奶是非常好的营养宝矿。

　　表1 成人和儿童的营养素摄入标准

　　奶类和健康的关系经常会遭受质疑，曾有谣言说喝牛奶会致。中国营养学会在制定中国居民膳食指南的时候，组织了大量专家开展研究，得出了两个重要结论。

　　，全脂奶及其制品的摄入与乳腺的发生无关，而且增加低脂奶的摄入量可降低乳腺的发病风险。所以牛奶致是是非颠倒，纯属谣言。

　　第二，牛奶的摄入可促进成人骨骼的健康，与增加骨密度成正相关。但对于儿童的骨骼发育尚没有发现这个相关性，主要原因是儿童正处在生长发育期，他们生长的速度会大于外界干扰的速度。但可以肯定的是，如果在儿童青少年时期有充足的钙质摄入，成年后就会降低得骨质疏松的风险，一些成年人跌倒后会发生骨折，主要是由钙摄入量严重不足导致的。

　　我国居民钙的摄入量是全世界低的，平均每人每日钙摄入量为366.1毫克，而成人需要800毫克钙的摄入量，儿童需要1000毫克钙的摄入量，实际摄入量才占推荐量的45%，差距相当大。

　　表2 奶类与健康关系的证据

　　另外，不喝牛奶的人和喝牛奶的人的健康水平差距非常明显。钙缺乏是导致很多疾病发生的主要诱因，新研究发现，钙摄入量减少会使人体的免疫调节水平和代谢功能变差，使肥胖人数增多。而喝牛奶不但能够增强人体的免疫力，还会加强骨密度，增加钙、维生素B12等的摄入量。

　　中国营养学界30多年来一直坚持推荐每人每日300克牛奶或相当量的乳制品摄入量，其实这个标准并不高。通过各国成人乳制品的建议摄入量推荐表（表3）可以看出，我们国家推荐量近乎是少的，仅高于南非250毫升、日本200毫升，而澳洲、欧洲等国家的建议摄入量都在500毫升以上，基本为500～700毫升，由此可见我国居民牛奶摄入量之低。

　　表3 各国成人乳制品的建议摄入量推荐表

　　二、为什么我国居民牛奶摄入量提升缓慢？

　　有人认为喝牛奶不符合我们的饮食习惯，所以大家不愿意喝牛奶，其实不然。甜饮料、快餐出现历史也很短，但增长了30倍、50倍，而牛奶消费30年增长却非常缓慢，而且农村比城市更为缓慢。2011年，城镇居民平均每日牛奶摄入量为45g，另有调查显示，我国（城市）人均每日牛奶摄入量为80g。但无论是45g还是80g，都远远没有达到推荐摄入量的标准。

　　1986-2011年我国居民日均牛奶摄入量

　　为何牛奶摄入量停滞不前？根据我们的调查，主要发现有4 个原因：一是消费者对饮奶和营养知识匮乏，认为牛奶是营养食品，只有老人儿童才需要喝，而成人不需要喝；二是饮奶习惯没有养成。部分人认为牛奶是早晨喝的；还有部分人存在乳糖不耐受的现象，喝奶之后会感到不舒服，因此不习惯喝牛奶。三是牛奶品类较少，无法满足需要，尤其是在农村。四是谣言打击了消费者的信心。在社会上，关于牛奶含有激素、牛奶致的谣言一直存在，使很多不明真相的消费者对牛奶比较忌惮。

　　三、如何推动我国乳制品的消费？

　　对于如何推动我国乳制品的消费，应该做到如下几件事情：一是科技创新。对于乳品企业来说，科技创新永远是位，应不断增加品种，推广更多更好的产品，让消费者有更多的选择。二是培养饮奶习惯。对于协会、学会或科技界来说，营养教育和饮奶习惯的培养也是非常重要的，特别是对于儿童，在儿童时期培养一个好习惯，往往会延续一生。因此，从儿童抓起，将会有力促进我国奶业的可持续性发展。三是引领饮奶文化。饮奶是一种文化，学校、机关食堂和餐饮业应该做好文化引领的标杆，每天提供牛奶。四是培养健康理念。让更多的营养师和更多的营养专家加入我们的行动，如组织营养知识竞赛等，带头引导饮奶健康的理念。

　　2016年，卫计委发布了《中国居民膳食指南》，在“中国居民膳食餐盘图”上专门放了一瓶奶，就是让大家每天都记着喝奶是必需的，让喝牛奶像一日三餐那样有必要，像每天吃蔬菜、水果、谷物一样的必须。从2015年开始，我们每年推出“全民营养周活动”，2017年将在5月14-20日开展，我们希望把喝牛奶当做一个主题，用五年的时间，为人均日摄入300克牛奶而努力奋斗。