5月14日至20日是我国第九个全民营养周，今年的主题为“合理膳食，食养是良医”。在经历疫情之后，国民健康需求被充分释放，而合理膳食正是其中的关键一环。

　　豆奶是国民均衡膳食的重要载体，在今年全民营养周期间，中国营养学会公共营养分会携手达利集团＆豆本豆，联合发布了《全民豆奶饮用指南》，从饮用豆奶的重要性、如何选择合适的豆奶、饮用豆奶的时间和量、豆奶的营养价值和功效、豆奶消费误区、豆奶的储存和食用等六大方面对豆奶营养及消费做了全面详细解读。

　　这是首份关于饮用豆奶的科普指南，核心内容源自2022年由中食协发起、中国疾控中心营养与健康所撰写的《豆奶营养健康与消费共识》。《豆奶营养健康与消费共识》是一部汇聚了食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域专家智慧的专业著作，对豆奶营养与消费进行了全面系统、科学权威的解读。

　　《全民豆奶饮用指南》在沿袭《豆奶营养健康与消费共识》专业性与权威性的基础上，采用更加通俗易懂的表述方式、针对不同人群与不同场景给出了贴近生活的具体指导意见，让消费者饮用豆奶有了权威认证的“说明书”。其发布标志着豆奶消费推广步入新纪元，对豆奶产业的发展也具有多重意义。

　　意义一：

　　营养普及，强化豆奶消费认知

　　豆浆是中国的传统饮品，豆奶是现代食品工业对传统即饮豆浆“升级重做”的预包装食品。历经多年发展，豆奶产品已经多次迭代，赛道不断扩容。然而，豆奶的消费渗透率较牛奶仍有差距。

　　豆奶品类价值不够明确，是豆奶产业发展的梗阻之一。在许多消费者的认知中，豆奶属于“饮料”，因此对其口感和性价比的诉求大于营养诉求，豆奶的营养功效与品类价值还没有深入人心。在此背景下，《全民豆奶饮用指南》的发布就显得至关重要。在《全民豆奶饮用指南》中，明确指出了豆奶的营养价值和功效。

　　豆奶中的蛋白质含量极为丰富，而且质量优秀。蛋白质是人体活动的必需物质，也是提供人体免疫力的物质基础。中国国家传染病医学中心主任、上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾把蛋白质称为“抵抗病毒的最关键的食物”，在疫情后时代，蛋白质对于人体健康的重要性愈加凸显。豆奶中的蛋白质含量极为丰富，例如纯豆奶中的蛋白质含量可高达4g/100ml。

　　豆奶高膳食纤维、低脂肪0胆固醇。与牛奶相比，全豆奶采用全豆工艺制作，可以保留豆渣中的膳食纤维，大豆籽粒中总膳食纤维含量约为24.37%，其中不溶性膳食纤维占膳食纤维总量约74%~78%。此外，豆奶中大豆蛋白的脂肪和饱和脂肪含量低，且不含胆固醇和反式脂肪酸。其含有的不饱和脂肪酸能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，帮助维持健康身材。

　　豆奶含有大豆低聚糖、B族维生素及多种微量元素。对于人体肠道健康、改善精神状况、保护肝脏及心脑血管，调节激素水平都具有积极作用。

　　《全民豆奶饮用指南》解读了豆奶的营养价值，让日常饮用豆奶有了权威背书和科学指南，帮助消费者走出对豆奶的认知误区，推动豆奶从选择性的饮料门类，变为像牛奶一样的基础消费门类。

　　意义二：

　　场景构建，加速豆奶消费推广

　　作为中国的传统健康饮品，豆奶在中国的人均消费量较日本有一定差距，一个重要原因就是豆奶的消费场景不明确。某江苏经销商曾向食品板表示，豆浆可在家自制，且早餐小店、便利店都有现制豆浆，找不到购买预包装豆奶的场景和理由。

　　事实上，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日15~25g的大豆摄入，每天摄入约250mL全豆奶可满足膳食指南对大豆食品的每日最低推荐量。《全民豆奶饮用指南》提出了豆奶消费主张：从均衡饮食的角度，建议早餐搭配主食饮用200~250mL豆奶，或两餐之间豆奶搭配水果或坚果随时补充能量。

　　《全民豆奶饮用指南》还特别提到了针对青少年及学生群体的豆奶饮用建议：搭配早餐饮用一杯，开启活力一整天；课间饮用一杯，快速补给营养，更好地学习。

　　针对豆奶重要的饮用场景早餐，《全民豆奶饮用指南》在充分考量不同家庭结构、不同人群的饮食习惯、口味偏好之后，通过合理科学营养搭配，定制了更适合中国人的一周豆奶营养健康早餐，包括健身人士的高效早餐、父母传统营养早餐、中式亲子早餐、健康饱腹套餐等等。

　　通过解读豆奶的饮用时间、饮用量和适配的饮用场景，《全民豆奶饮用指南》给出了科学饮用豆奶的具体性建议，将豆奶从餐饮场景向日常饮用的场景延伸，对营造豆奶消费氛围、加速豆奶消费推广起到了重要作用。

　　意义三：

　　立足国策，夯实豆奶重要地位

　　《全民豆奶饮用指南》提到，当前我国国民营养普遍存在膳食结构不合理、营养摄入失衡的现象，最突出的问题即动物蛋白和植物蛋白摄入不平衡。豆奶中的植物蛋白与牛奶中的动物蛋白均属于优质蛋白质，但二者的消化吸收模式不同，二者搭配食用可以提供更为全面和均衡的营养，有益身体健康。此外，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示：城乡各年龄组居民肥胖率持续上升，豆奶高蛋白低脂肪的特点，可有效减少日常脂肪的摄入，从而降低肥胖概率。

　　健康中国是国家战略，健康膳食是其中的关键一环，而豆奶是均衡膳食的重要载体，因此，发展豆奶产业的重要性不言而喻。

　　一方面，要不断强化豆奶品质，向市场供给高品质高营养的好豆奶，为国人的健康生活保驾护航；另一方面，明确品类价值和消费场景、培育国民科学饮用豆奶的习惯，需要长期的市场教育和投入，需要头部企业积极行动。

　　作为豆奶行业的头部企业，达利集团豆本豆在2017年上市之初，就将豆奶的品类价值提升到“国民营养”的位置，多年来在完善豆奶产品矩阵，引领豆奶向高端化、专业化、细分化升级的同时，在豆奶价值和营养普及方面持续加码，让豆奶从风味型、边沿型的饮品，重新回归到了主流营养饮品行列。

　　从助力“2022中国豆奶产业营养健康发展论坛”的召开；到公益支持《豆奶营养健康与消费共识》的编撰工作；再到今年全民营养周权威发布《全民豆奶饮用指南》，豆本豆通过系列化、多元化的方式普及豆奶营养价值，来提升豆奶产业的整体发展。

　　《全民豆奶饮用指南》从中国国民健康情况出发，再次明确了豆奶在中国健康膳食中的重要地位。豆奶产业的加速发展，将对全面推动国民健康膳食、提升国民身体素质、引领全民健康新时代起到积极深远的作用。