2020年，对于世界，对于中国，对于每个人来说，都是一段刻骨铭心的经历。2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情，带来了许多的伤痛和别离，也带来了一场深刻的全民健康教育，引发了全国上下对健康的高度关注。除了适当的身体锻炼和良好规律的作息以外，合理膳食充足的营养摄入是保障身体健康的关键。随着国家对健康的日趋重视，公众健康意识不断提升，营养逐渐成为国民生活中的高频词汇。新冠疫情的冲击，给中国的营养带来了哪些推动和影响？

　　01

　　关注：“营养”成为国民关注高频词

　　“补充维生素C防流感是智商税？”“张文宏医生说早餐营养要吃好，早上不许吃粥”随着人们对疫情的关注，营养相关的话题也频频登上热搜。在新浪微博上，#合理膳食增免疫#阅读量为2.5亿，讨论10.1万。从百度指数来看，2020年2月~12月的数据整体日均值858，比2019年2月~12月的数据，提高了129。

　　中国营养学会宣传部联合有来医生、清华大学出版社组织编写了《新冠肺炎防控期间营养膳食指导 (漫画版)》。该《指导》纸质版一上市就登上当当网保健健康类科普书销售排行前十名。其电子书提供免费下载，下载量达到2849932次。同时，以膳食战疫相关的，新冠肺炎防治营养指导的系列线上培训及公益微课受到百姓和专业人士的欢迎。

　　2020年5月17日，中国营养学会主办的2020全民营养周，以“合理膳食，免疫基石”为主题，集结了营养专家、营养师和营养志愿者的力量，将“营养与免疫”的科普活动掀起了一个新高潮。该活动集结了20470名营养专家，82969名营养科普志愿者参与。电视剧《安家》大火的罗晋，金马影后马思纯和中国女排的朱婷作为2020全民营养周的宣传大使。

　　全民营养周共举办活动207583场（线上为主），并举行了中国营养三十人论坛、中国营养科普大会、中国好营养百场直播、“营养演说家”系列直播等重点活动，媒体进行报道18000余篇。

　　营养知识的传播，让百姓对营养丰富的食品也有了更多的消费。根据中国营养学会与消费品论坛发布的《2020年1-4月食品消费大数据与营养解读》，1~4月，85%的消费者在家做饭，70%每周购买生鲜品/日用品超2次，75%加强运动/锻炼。在1~4月期间，各类食物的消费也体现了不一样的变化，一些营养丰富的食物，比如奶制品，豆类、肉类等，跟去年同期相比都有不同程度的增加。其中液态奶比去年同期有3.3%的增长，有机豆类相比去年同期有4-6倍不等的增长。

　　02

　　市场：营养保健品一路上扬

　　虽然媒体对营养和促进免疫力的关系时有意见不一致的讨论，甚至有负面的声音，但是网民们“买买买”的坚定步伐，却已经表达了他们心中的态度。以保健品为例，京东平台 2019年2-10月 销售额为106.9亿 ，2020年2-10月增长到 145.3亿，增长了35.9%。淘系（天猫+天猫国际+淘宝） 2019年2-10月保健品销售总额为188.6亿，而2020年2-10月增长到255.3亿，增长了35.4%。（因为2020年2月，全国人民开始对新冠疫情有清晰的认识，故选取这个时间段比较）

　　天猫发布的《2020年保健品行业白皮书》（以下简称《白皮书》）提出，近年来，中国营养保健食品行业稳步发展，通过营养保健食品维持健康已经成为一种生活方式。《白皮书》显示，运动类中，除了乳清蛋白占据主体成交地位之外，膳食补充剂型饮料、氨基酸类产品增速驱动品类发展。肠胃营养市场中，益生菌品类快速增长，低GI(血糖生成指数)食品为趋势品类。提升免疫力类产品中，灵芝、参类、石斛提取物以及维生素、混合蛋白是主要品类。

　　数据显示，2007年，我国营养保健食品市场规模为551亿元，预计到2022年，市场规模将达到2300亿元以上。与发达国家及地区相比，中国人均成人营养保健食品消费额还存在较大差距。随着人们收入水平不断提高、保健消费习惯逐渐形成，我国保健食品消费市场也将迎来新一轮扩张与发展。

　　保健品消费市场的发展，反映了人民群众对营养健康的迫切需求。需要相关部门做好行业标准，严格落实监管职责，同时也迫切需要全社会不断加大科普宣传工作力度，普及食品营养与安全科学知识，科学解疑释惑，引导消费者科学认识食品安全与风险，理性消费。

　　03

　　引导：权威机构日趋重视

　　健康中国战略如今已经上升成为国家战略——没有全民健康，就没有全面小康。2016年，在出席全国卫生与健康大会时，习近平总书记强调要树立“大健康”理念，严把从农田到餐桌的每一道防线，努力减少公共安全事件对人民生命健康的威胁。疫情发生以来，营养得到了充分的重视。

　　早在2020年1月，中国疾控中心发布提示：公众预防怎么做？新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南之一（通用预防篇），强调“注意营养”。1月30日，中国疾控中心发布《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》，对一线医务工作者、居家自我隔离人员和住院患者的膳食营养管理提出了建议。

　　2月8日，国家卫生健康委员会落实国务院领导同志批示精神，组织营养专家发布《新冠肺炎防治营养膳食指导》。随后，又发布了《新冠肺炎防治膳食指导（问答）》。在疫情初期没有特效药的情况下，充分发挥营养支持的作用，缩短病程、改善效果。对健康人群的饮食也提出多样膳食、均衡营养的提示指导。

　　5月13日，国家卫生健康委办公厅发布《关于印发新冠肺炎疫情期间重点人群营养健康指导建议的通知》。随着我国新冠肺炎疫情防控向好态势进一步巩固，防控工作已从应急状态转为常态化。为加强对老年人、儿童青少年等重点人群的营养健康指导，减少疫情期间长时间居家生活对其身心健康的影响，国家卫生健康委员会组织编制了新冠肺炎疫情期间老年人、儿童青少年营养健康指导建议，以及《解读<新冠肺炎疫情期间重点人群营养健康指导建议>》。

　　疫情爆发期间，疾控工作者、医务人员以及患者，都需要良好的营养补充。此刻，营养专家纷纷向地方政府和机构建言，提出在疫情防控中营养与食品安全工作的重要性和关键作用，有的省在地方的新冠肺炎疫情防治方案中，也将营养纳入其中。

　　疫情的警钟让“分餐制”、“公筷”被重新提起。“民以食为天，更以健康为先”成为各阶层共识。2020年5月，国家营养健康指导委员会办公室、中国营养学会、中华预防医学会、世界中餐业联合会、中国烹饪协会等五家单位联合发起《全民分餐制联合倡议》。

　　在中国营养学会等学术机构的组织动员下，中国营养学界主动发挥营养科技工作者的专业优势和行业资源力量，积极参与到疫情防控工作中，用合理科学膳食指导和临床营养实践，筑牢 “新型冠状病毒肺炎”的全民防线。中国营养学会临床营养、妇幼营养、糖尿病营养、骨营养与健康、社区营养与健康管理等专业分会分别撰写了《关于防治新型冠状病毒肺炎患者的营养建议》、《妇幼人群预防新型冠状病毒感染膳食/喂养指导建议》、《新冠肺炎防控期间糖尿病患者居家膳食建议》、《新型冠状病毒肺炎患者恢复期骨营养与健康专家指导建议》及《社区居民防控新冠肺炎疫情居家膳食营养与健康管理共识》。

　　04

　　学界：免疫力、新冠、营养的研究出现井喷

　　《自然》杂志网站12月14日刊文称，新冠病毒大流行是2020年占主导地位的科学事件。这种致命的、以前未知的病毒在全球范围内造成了严重破坏，已造成超过255万余人死亡，1.15亿余人感染，并造成了严重的经济破坏。

　　新冠病毒被发现后，全世界的研究团队就开始对其生物学原理进行探究，同时进行诊断测试，研究控制它的公共卫生措施。科学家们还竞相寻找治疗方法，并开发能控制大流行的疫苗。

　　新冠肺炎的感染，与营养也有重要的联系。先，与新冠肺炎病毒感染相关的预防感染、治疗感染患者的营养不良、对感染患者康复的营养支持都可能成为临床营养问题。其次，不健康的饮食行为，不良的饮食习惯和营养摄入的不均衡，可能会影响感染的风险，以及感染康复的结果。

　　发表论文是各国科学家共享关于病毒新研究进展科学、严谨的方式，能让大家及时掌握新发现，以便集全球之力共克时艰。我们在cnki中文数据库和pubmed等两个线上数据库，收集了2019年1月至2020年12月份以来所有与“营养 免疫力”、“营养 新冠病毒”相关的论文，并进行数据分析和可视化展示。

　　在pubmed数据库，“营养 新冠病毒”的关键词，2019年仅有6篇论文，2020年达到1463篇。同时，在2020年底查询到的，2021年发表的还有28篇。这些论文中，排名前十的主题词分别是“新冠病毒”“营养”“流行病”“肥胖”“炎症”“维生素D”“致死率”“糖尿病”“体力活动”和“营养不良”。

　　而在cnki中文数据库，“营养 新冠病毒”的关键词，2020年有55篇文献，2019年为零。cnki数据库排名前列的关键词如下，包括“新冠肺炎疫情”“新型冠状病毒肺炎”“肺炎患者”“健康指导”“疫情防控”“营养干预”“维生素”“临床营养”“病毒感染”“专家建议”“特殊医学用途配方食品”等。

　　那么，“营养 免疫”的关键词搜索结果如何呢？

　　在pubmed数据库，“营养 免疫”的关键词，2019年有2895篇论文，2020年达到3463篇论文。

　　2019年，主题词前十位依次是“炎症”“免疫”“营养”“微生物群”“免疫应答”“微生物群系”“肠道微生物”“免疫系统”“肥胖”“益生菌”。

　　2020年，主题词前十位依次是“炎症”“免疫力”“营养”“微生物群”“肥胖”“肠道微生物”“免疫系统”“微生物群系”“免疫应答”“益生菌”。

　　在cnki检索“营养 免疫”的关键词，发现2019年有1294篇文献，在2020年，数量为1243篇文献。2019年排在前面的关键词中，关键词有“免疫功能”“生长性能”“肠内营养”“生产性能” “营养状况”“早期肠内营养”“益生菌”等。2020年，排在前列的关键词为“免疫功能”“生长性能”“肠内营养”“生产性能”“营养支持”等。

　　新冠肺炎疫情新近发生，论文数据量相对有限，研究成果也在不断推陈出新。通过这些简单的论文分析，尚无法描绘出全球营养科研全貌。不过，我们还是可以非常直观的看到，营养与免疫力的关系，尤其是营养与新冠病毒的关系，已经有越来越多的科学家在投入，全球的营养科学家在团结协作、不懈努力！