为了应对消费市场更为细分的需求，抢占更多新兴细分赛道，“双节”以来，乳企抢抓销售市场的热潮悄悄席卷各大商超，多家乳企通过推出新品，加大营销力度等方式抢抓市场。相关商超端数据统计显示，2021年三季度全国乳制品共推出新品100多款，较去年同期增长30%。

　　在产品价格方面，天润乳业相关负责人表示，三季度乳制品价格相对稳定，但目前终端价格有上涨趋势。

　　当前国内原奶价格维持高位震荡，国外奶价正处于上行周期，多位业内人士认为四季度至春节仍属乳制品消费旺季，同时，原奶整体供给仍处于相对紧张状态，乳制品价格或将仍处上行周期。

　　原料奶供应方面，天润乳业相关负责人表示，在“双节”前备货阶段，原料奶供应相对紧张，价格也比较高。但原奶紧缺程度似乎较上半年有所缓和，也并没有影响终端销售价格。

　　而这种缓和在上游牧场处表现更为明显。上海希迪乳业有限公司董事长金徳华对记者表示，当前奶源充足，较上半年好很多。另一位牧场人士则表示，目前上海地区原奶价格指导价5.5元／公斤左右，相对于去年同比增长0.3元／公斤左右，7、8月份上海奶源供给相对有点富余，9月份上海地区奶量相对较低。

　　从全国范围来看，据国家统计局数据，2021年上半年，牛奶产量增加109万吨，同比增长7.6%。有业内人士认为原奶紧缺缓解可能与国内牧场建设热潮、增长速度过快有关。另外，上半年我国乳制品进口大幅增长，进口乳制品折合原料奶1257万吨，同比增加293万吨，同比增长30.3%。

　　值得注意的是，虽然我国原料奶紧缺有所缓解，但根据国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室数据，我国各类乳制品进口大幅增长，今年1-8月进口干乳制品198.13万吨，同比增加28.3%，进口额83.99亿美元，同比增长14.3%，进口液态奶87.32万吨，同比增加38.1%，进口额12.23亿美元，同比增长47.3%。

　　相关行业分析师表示，我国乳制品供给缺口一直存在，叠加近年来市场需求的不断扩大，国产乳制品产量的增长并不能覆盖需求增长。四季度是乳制品的消费旺季，加之原料奶紧缺虽有所缓解，但仍难以满足需求，因此，四季度乳制品价格仍处上行周期。

　　另外，今年欧洲和新西兰牛奶的产量也发生了大幅下滑，全球牛奶产量意外短缺，或对国内乳制品市场产生影响。