来源：FBIF食品饮料创新（ID: FoodInnovation）

　　作者：Fafa（June）、Linlin（Linda）

　　编辑：Bobo

伊利X小米全民科学饮奶计划发布会

图片来源：伊利

　　伊利和小米一起为你揭秘：一个型似SpaceX火星载人器的营养舱，四面各分布一个小“舱门”。手指轻轻放在营养舱上，2-3秒内它就会“知道”你的各项身体数据，“砰”地一声，特定舱门弹出，根据你的身体需求提供牛奶。这一幕，是不是很科幻呢？

　　这正是伊利与小米带来的牛奶“白科技”。随着生活节奏的加快，工作压力的加大，“996”加班党越来越多。但无论是加班党、熬夜党，还是健身爱好者，都能通过智能可穿戴设备，有效识别人体营养需求，精准匹配科学饮奶健康方案。

　　伊利率先与国内科技企业小米跨界合作，将科技创新应用到乳业中，利用现代智能科技设备，在数据化、科学化、健康化的定制营养管理下，倡导未来大众科学饮奶方式。黑科技变身为“白科技”，为消费者提供更个性化的营养选择。

伊利与小米联合发布2020全民科学饮奶计划

图片来源：伊利

　　据Innova新发布的《 2021 全球食品饮料行业十大趋势》，「量身定制」将成为全球食品行业趋势之一。2020年消费者调研显示，全球64％的消费者正在追求个性化消费[1]。同时，根据英敏特发布的《2030全球食品与饮料趋势》，智能饮食和高科技盛宴，都将成为未来十年内食品行业的重要趋势[2]。

　　看似遥远的趋势预测正在进行时。伊利X小米的“全民科学饮奶计划”，正是借助智能生态的科技力量，赋能伊利牛奶的科技属性，来满足消费者的个性化营养需求。

　　伊利X小米发布的“全民科学饮奶计划”，具体是如何提供个性化营养补给的？科技将如何赋能食品行业，又会给食品行业带来怎样的改变？让我们一探究竟。

　　01

　　伊利联合小米发布“全民科学饮奶计划”，让牛奶匹配个性化的营养需求

　　我们了解到，无论是早餐前还是运动后，熬夜加班后，或是准备入睡前的场景下，伊利X小米联合研发的“全民科学饮奶计划”都能通过智能可穿戴设备，有效识别人体营养需求，精准匹配科学饮奶健康方案，有针对性的定向提供人体所需要的营养补给产品。全面的营养、合理的运动、充足的睡眠，都是维持人体功能和健康的物质基础，也是人体免疫系统正常运作的保障。

　　近期，这款白科技也会以快闪店的形式现身世界互联网大会现场。参会者可前往伊利牛奶白科技空间，就可以亲身感受“科学饮奶”全流程。

伊利X小米牛奶白科技主题快闪店

图片来源：伊利

　　随着科技进一步发展，“白科技”也将可能融入人们的日常生活中。想象一下，当一个朦胧的清晨，你轻轻地打了一个哈欠，轻轻用手触碰智能可穿戴设备，便可以立即计算出你身体的各项指标数据，并提供健康的饮奶方案，以满足身体的营养需求。白科技可能比你还“懂你”。

智能设备给出早餐饮奶推荐

图片来源：伊利

　　02

　　千人千面，食品个性化需求下有哪些机遇？

　　标准化食品在需求花式变化的消费者眼中日渐失宠，而能实现自我表达、DIY个人健康的个性化食品则日益受宠，掀起食品个性化需求的新浪潮。

　　1、“无个性，不消费”主义

　　千人千面，一千个消费者就有一千种需求。Innova 2020年消费者调查显示，64%的全球消费者正在追求个性化消费，以满足个人风格、信仰和需求。“量身定制”已入选Innova 2021全球食品饮料行业十大趋势[1]。顾名思义，消费者希望品牌为其提供私人定制的产品，享受的服务。

　　经过70年的经济增长和生活水平提高，中国消费者也经历了从“吃饱”到“吃好”，再向“吃健康”转变的消费迭代升级。《2020麦肯锡中国消费者调查报告》也指出，中国消费者行为正在分化，由过去各消费群“普涨”的态势转变为不同消费群体“个性化”和“差异化”的消费行为[3]。

　　互联网文化下成长起来的90、00后等新生代消费群体正在崛起，越来越追求多元化、个性化和品质化的产品与服务，寻求与众不同的消费体验，个性化悄然成为新消费时代的追求。

　　伊利集团董事长潘刚在今年达沃斯论坛接受采访时表示，人们的消费趋势呈现出「消费理念个性化、消费需求健康化、消费方式体验化」三大特征。此次，伊利牛奶发布“全民科学饮奶计划”，战略携手小米，智能可穿戴设备通过大数据和科学算法，结合伊利牛奶的营养成分，识别出每个人的营养补给需求，推荐符合当下场景需求的乳制品，便是基于数据和科学的个性化营养补给方案。

　　无个性不消费，消费者对个人健康也从“被动反应”转向“主动出击”，寻求为自身体质“量身定制”的产品。GlobalData的调查表明，全球71%的消费者认为根据个人健康需求定制的产品更具吸引力。越来越多的消费者为个人健康与营养的DIY方案买单[4]。

　　2、个性化营养，食品创新赛道的新机遇

　　不同的新陈代谢，不同的营养需求。每个人的身体体质、生活方式、饮食作息都不一样，对营养的需求也各有差异。即使同一个人，在不同的时间、场景与状态，所需要的营养也不一样。尤其是在疫情的影响下，消费者更加关注个人健康与精准营养补给，个性化营养已成为当下个性化消费的一个典型趋势。

　　个性化营养，从细分膳食、功能食品到健康服务，精准匹配消费者的差异化需求，正在开启科学营养补给的2.0时代。《“十三五”健康产业科技创新专项规划》中提出，围绕幼儿、孕妇、老年人的健康营养问题，重点推动抗衰老产品、膳食补充剂、营养强化食品、功能食品、特殊医学用途食品的研发[5]。

　　食品正成为个性化营养的重要补给来源。个性化营养，已然成为食品创新的新机遇。

　　作为健康与营养的提供者，乳制品巨头伊利借助黑科技洞察消费者的个性需求，创新产品与服务，为消费者提供定制化的伊利奶品。此次，和小米合作化“黑科技”为“白科技”，伊利将通过营养健康科学算法、智能科技、物联技术等精准匹配人体所需要的营养元素，进一步实施更好的营养补给计划。

「纯奶、高钙、脱脂、臻浓」四款伊利牛奶

图片来源：伊利

　　当智能设备检测到你今天的运动强度大，身体需要摄取更多的蛋白和钙，智能设备便会为你推荐伊利纯牛奶。伊利纯牛奶的蛋白质含量达3.2g/100mL，钙含量100mg/100mL，能够满足成人每天蛋白质需求的12-15%和每天钙需求的31%。

　　如果检测出你近的睡眠质量不够好，体质需要减少脂肪和能量摄入，伊利脱脂牛奶便会成为推荐的奶品。伊利脱脂纯牛奶，0脂肪，但含有3.2g/100mL优质乳蛋白和100mg/100mL钙质，满足消费者体质的同时补充丰富营养的个性化需求。

　　比你更懂你，“全民科学饮奶计划”就像朋友一样，随时随地和你的身体交流，提供定制化营养管理，补充身体真正所需营养。

　　03

　　科技赋能创新，正悄然发生巨变的食品行业

　　“黑科技”变身“白科技”，此次伊利和小米的战略合作，用科技力量赋能科学饮奶，正是科技驱动食品行业创新的一次成功实践。英敏特《2030全球食品与饮料趋势》指出，融入变革、智能饮食和高科技盛宴，是未来十年内影响全球食品、饮料和餐饮行业发展的三大关键趋势[2]。科技与颠覆，正是2020-2021食品行业关键词之一。

2020-2021食品行业关键词之一，科技与颠覆

　　看似遥远的趋势预测，此刻正在我们身边发生。

　　1、 黑科技强势入局，智能个性化饮食

　　大数据、人工智能、云计算、物联网等一系列黑科技正迅猛发展，并强势入局食品行业，持续驱动食品行业的数字化和个性化创新。Technavio分析师预测，食品和饮料行业的全球人工智能（AI）市场在2017-2021年期间将以42.18％的复合年增长率增长[9]。

　　大数据是个性化饮食的基础，消费者数据越多，个性化评估越准确。消费者的购买行为、需求偏好等大数据可以帮助食品企业进行食品创新和个性化饮食推荐，消费者的体质特征、健康状况、饮食习惯等个人健康数据，则可以反向驱动企业为消费者精准提供定制化的健康与营养产品。以美国健康零食品牌Buddy Nutrition为例，消费者完成在线调查问卷后，网站会基于大数据分析生成一份专属个人营养需求报告，为消费者定制16亿种不同组合的具有膳食补充剂营养价值的专属健康零食。

Buddy Nutrition个性化流程

图片来源：Buddy Nutrition官网

　　随着人工智能技术的日益进步，AI能更大程度地满足消费者对食品成分的要求，且不断逼近与人的“自然交流”，突破场景和表达的限制[8]。这将使每个消费者都有机会从个性化饮食中受益。智能可穿戴设备将突破时间与场景的限制，随时随地为用户确立个性化营养补给方案。譬如，美国睡眠护理品牌Remrise通过药物和睡眠跟踪程序，为用户提供一套定制化的草药睡眠解决方案。

Remrise定制化草药睡眠解决方案

图片来源：Remrise

　　此次伊利X小米的“白科技”，便是大数据、人工智能、云计算等多项技术的个性化应用。通过智能可穿戴设备，“白科技”可云计算身体的各项指标，识别人体营养需求，进行精准匹配，实现个性化补给营养。

　　2、“白科技”赋能乳品，伊利跨界研发带动产品创新

　　伊利作为乳业龙头企业，近年来不断深化人工智能在产业链上、中、下游的应用，从产品研发、生产的智能化，到产品零售、体验的个性化，持续推动乳业转型升级，更好地满足消费者个性化、多元化的需求。

伊利品牌理念与产品

图片来源：伊利官网

　　而与小米的跨界合作，伊利实现了“白科技”个性化营养与个性化体验的双重创新。除了根据个人体质特征，精准匹配伊利乳制品奶品，实现个性化营养补给外，消费者还可以随时与智能设备进行互动，通过触觉、视觉和听觉的三重感受，增强场景化、个性化的深度交互体验。

　　3、食品行业格局或被科技重构

　　个性化、健康化、体验化，消费者的需求升级，正倒逼食品企业的变革。小米、阿里、京东等拥有消费者大数据的科技企业，在食品研发、零售等领域导入消费者个性化数据，也正改变食品行业的格局。传统食品企业面临着供需两端的挑战。

　　技术正为食品行业带来无限可能。对于传统食品饮料企业来说，加快思维转变，运用科技进行数字化转型，从消费者需求分析、原材料研发到产品零售、消费者体验的整个生态链，赋能产品与服务创新升级，实现全方位的个性化、定制化，食品企业才能不被行业淘汰，甚至引领潮流，创造消费者生活方式。

个性化定制流程

图片来源：VIOME

　　如伊利借助科技在乳制品行业内率先抓住个性化营养新机遇，新技术使个人健康指标能更好地持续测量，且新分析工具能解释数据流并将其转换为用户友好的实用信息。人们相信，频繁、实时地获取健康指数有益于持续改变行为[9]。

　　未来，将会有更多企业跨界科技，通过数字化、智能化实现个性化、定制化，从竞争中突围。随着技术的不断发展，科技在食品领域的应用将越来越泛化和深入，催生新业态、新场景、新融合、新交互和新目标的出现[8]，食品行业格局有可能被重构。

　　04

　　结语

　　此次伊利跨界小米，让科技赋能牛奶成为现实，“全民科学饮奶计划”为我们提供了可互动、可定制的饮奶解决方案，个性化营养补给的同时带来了的喝奶体验。未来的营养消费，将继续朝着数据化、科学化、健康化的方向发展，一千位消费者，就有一千个营养补给方案。

　　“白科技”成为伊利抢占未来科技牛奶、营养定制赛道的秘密武器，但技术赋能营养的能量还未全部释放。食品企业与科技企业的花式跨界将会越来越多，智能饮食和高科技盛宴，正从预测变成现实。

　　未来，科技会如何驱动个性化营养与健康的迭代升级，消费者的个性化饮食需求又将会如何被食品科技的创新满足，甚至反过来引领个性化体验，值得我们持续关注与期待。

　　参考来源：

　　[1] 《Innova 2021全球食品饮料行业十大趋势》，2020年10月20日，Innova市场洞察

　　[2] 《2030全球食品与饮料趋势》，2020年4月13日，英敏特

　　[3] 《2020麦肯锡中国消费者调查报告》，2019年12月19日，麦肯锡中国

　　[4] Global Consumer Survey, Q3 2016, GlobalData

　　[5] 《“十三五”健康产业科技创新专项规划》，2017年5月26日，科技部

　　[6] 《中国健康生活趋势》，2020年4月28日，英敏特

　　[7] 《食品及饮料产业上人工智慧的全球市场:2017年～2021年》，2017年11月15日，TechNavio

　　[8] 《2020腾讯人工智能白皮书》，2020年7月10日，腾讯

　　[9] Personalised nutrition and health,BMJ 2018, Jose M Ordovas

　　来源：FBIF食品饮料创新（ID: FoodInnovation），创新，深度，推动食品行业发展。