随着卫健委2025年第1号公告的发布，甜叶菊多酚正式获批成为新食品原料，与甜菊糖苷并列为甜叶菊的两大“明星成分”。

　　长期以来，甜叶菊因富含甜菊糖苷这种天然甜味剂而备受关注，成为食品工业中重要的代糖原料。如今，甜叶菊多酚的合法化，无疑为甜叶菊的应用开辟了新的道路，其抗氧化性和多种健康益处，使其有望成为食品和保健品领域的新宠，甚至可能超越甜菊糖苷的热度。

　　甜叶菊原产于南美洲，20世纪70年代引入中国，现广泛种植于河北、甘肃、山东等地。其叶片中甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200-300倍，是天然代糖的明星原料。然而，在甜菊糖苷的提取过程中，人们发现了一种“副产品”——甜叶菊多酚。

甜叶菊多酚的主要指标（2025年第1号公告）

　　甜叶菊多酚占干燥甜叶菊叶的2%-4%，主要包括绿原酸、咖啡酸、槲皮素等活性成分，通过提取技术获得高纯度产品，总多酚含量可达40%以上。它以甜叶菊的叶为原料，经乙醇提取、过滤、纯化、浓缩、干燥等工艺制成。

　　2025年，甜叶菊多酚正式成为中国新食品原料，这为甜叶菊在食品领域的应用打开了新赛道。

　　什么是植物多酚？

　　植物多酚是植物在生长过程中产生的次生代谢产物，是一类含有多个酚羟基结构的化合物。植物多酚具有多个苯环结构，每个苯环上带有一个或多个羟基（-OH）基团，赋予它们强大的抗氧化能力，能够中和自由基。

　　植物多酚根据化学结构可分为多种类型，主要包括类黄酮、原花青素、水解单宁、简单酚酸等大类。

　　植物多酚是植物的营养素，是由植物光合作用产生，在植物体内扮演着多种角色，如帮助植物抵抗疾病和病虫害、色素形成、结构支持和调节生长周期等，多酚物质通常储存在植物的各个部分，包括根、茎、叶、花、果实和表皮里面。

　　富含多酚的食物有哪些？

　　植物多酚是一类广泛存在于植物体内的天然化合物，含量仅次于木质素、纤维素和半纤维素，自然界含多酚较多的常见植物超过600种。

　　日常生活中，富含多酚的食物，包括水果（如苹果皮、葡萄皮）、蔬菜、茶、咖啡、种子、谷物、豆类、橄榄油副产品、可可、香草和香料等。

　　相关的提取物非常多样，如苹果多酚、石榴多酚、酸樱桃多酚、蓝莓花青素、葡萄白藜芦醇、绿茶茶多酚、咖啡绿原酸和黑巧克力可可多酚等。

　　获批的多酚新食品原料有哪些？

　　除了甜叶菊多酚，还有很多新食品是多酚或以多酚类为主。

　　1、甘蔗多酚

　　甘蔗多酚是从甘蔗中提取的天然物质，主要成分是总多酚，总黄酮、原花青素，有丰富的生物活性及应用价值。

　　研究发现这种多酚能够有效地、阻断小肠中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶，进而减缓消化道内碳水化合物的分解过程，减少葡萄糖和果糖等单糖的吸收速度，实现控糖，主要被用于低GI食品开发。

　　2、儿茶素

　　儿茶素是2023年获批的新食品原料，可用于饮料、糖果中。它与 2010 年第17 号公告中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）同时使用和食用时，推荐总摄入量≤300 毫克/天（以儿茶素类总量计）。

　　儿茶素是茶叶中多酚类物质的主要成分，占茶叶干重的12%～24%，占茶多酚总量的60%～80%，它主要存在于绿茶、红茶和乌龙茶中。

　　儿茶素（C）主要有四种：表没食子儿茶素没食子酸（EGCG），表没食子儿茶素（EGC），表儿茶素没食子酸酯（ECG），表儿茶素（EC）。

　　3、茶多酚

　　茶多酚又叫维多酚，是以茶叶为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物。作为食品添加剂抗氧化剂，在GB 2760中，允许用于油脂、果酱、坚果、糕点、肉制品、 水产、罐头、调味料、饮料、膨化食品等60多种细分食品类别中。

　　添加量约定从0.1g/kg-0.8g/kg之间，产品类别不同允许添加量也不同。质量标准参考国标《GB 1886.211-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）》。

　　以上几个多酚类原料均可以在国内、国外食品中用，然而，国外膳食补充剂中应用的多酚原料，种类更多，范围更广。

　　多酚家族的“其他成员”：

　　1、苹果多酚

　　苹果多酚主要来源于苹果皮，尤其未成熟的青苹果中含量较为丰富，未熟果的多酚含量约为成熟果的10倍。

　　苹果多酚包括多种酚类物质，如绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等。

　　2、葡萄籽多酚

　　葡萄籽作为葡萄酒和果汁产业的副产物，葡萄籽的总多酚含量高达60-70%，主要成分包括儿茶素、表儿茶素、原花青素等，并以原花青素（OPC）为核心活性成分。葡萄籽多酚的市场认知度高，长期以来都是口服美容市场的明星成分。

　　3、荔枝多酚

　　除了上述两种多酚外，还有一种多酚是从香甜的荔枝中提取的。荔枝多酚是从荔枝中提取的一类多酚类物质，荔枝的不同部位，如果肉、果核和果壳，都含有多种多酚类物质。

　　荔枝果实中的多酚主要有原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、丁香酸、p-香豆酸、芦丁、阿魏酸等。

　　应用了该原料的产品也不少。例如荔枝多酚素食胶囊，主打“疲劳+体重管理”双重功效。通过低温萃取获得低分子量多酚，将吸收率提升3倍，且进行了试吃试验。

　　4、多酚组合

　　单一多酚原料应用的同时，多酚组合也成为了一些企业看好的方向。例如将石榴、姜黄、蓝莓等10余种富含植物多酚的组分复配，通过协同效应放大其特性，主打植物基和天然成分。

　　整体来看，随着甜叶菊多酚的获批，未来会有更多的多酚原料申请加入新原料名单，而多酚凭借高纯度和高抗氧化能力，也有望成为食品和保健食品的抢手原料，在膳食补充剂、饮料、零食、乳制品等多个领域发挥重要作用。