近日，维也纳大学的研究人员发现，绿色蔬菜中含有的磺化单糖（SQ）是人类肠道中普遍存在的细菌的一种选择性相关底物。此外，该项研究结果提高目前人们对肠道微生物组中某些微生物代谢能力的有限了解。研究结果还表明，SQ可以促进硫化氢的产生。

　　该研究作者、维也纳大学微生物学和环境系统科学中心（CMESS）微生物学家Buck Hanson表示，目前还不清楚它们以什么物质为食，以及如何处理这些物质。通过探索硫代糖SQ在肠道中的微生物代谢，目前对这个营养“黑盒子”有了一些了解。

　　该项研究结果已经发表在《ISME杂志》上，这项研究分析了含有人类素食粪便样本的厌氧微生物，以评估肠道微生物对SQ的代谢。微生物取样超过10天，用于代谢物定量和群落组成分析。

　　SQ的目标是“肠道菌群”

　　SQ是葡萄糖的磺酸衍生物，主要存在于菠菜、莴苣和藻类等绿色蔬菜中。先前开展的研究表明，原则上，其他微生物也可以利用SQ作为营养物质。这项新的研究分析粪便样本，以确定这些过程具体是如何在人类肠道中发生。

　　现有的数据已经能够证明其与葡萄糖不同，例如，葡萄糖喂养肠道中的大量微生物，SQ糖能刺激肠道微生物组中非常特定的关键微生物的生长。这些关键生物体包括Eubacteriumrectale，它是健康人体内常见的10种肠道微生物之一。

　　Eubacterium rectale通过一种近才破译的代谢途径发酵SQ。这其中包括一种硫磺化合物，二羟丙烷磺酸盐（DHPS），它反过来为其他肠道细菌提供能量来源，如沃氏嗜胆菌。此外，沃氏嗜胆菌终会通过代谢途径从DHPS中产生硫化氢，这也是近期才发现的研究。

　　硫化氢的形成

　　这项研究的一个关键发现是，人体细胞和特定微生物在肠道中产生的硫化氢可以促进SQ的产生。硫化氢对人体有积极和消极的影响，这主要取决于剂量。

　　从本质上来说，硫化氢是由人体内的两个细胞以及肠道微生物群中的一组特殊微生物在食用绿叶后产生的。

　　到目前为止，硫酸盐和牛磺酸是已知的微生物硫化氢的主要来源，由于饮食中富含肉类和脂肪，它们在肠道中含量增加。

　　益生元的潜力

　　研究人员还表示，从菠菜和藻类等绿色食品中提取的SQ也有助于肠道内这种气体的产生。目前，研究小组正在准备对SQ及其对肠道微生物组的影响的未来研究。未来的研究将试图阐明植物基硫代糖的摄入是否以及如何能起到促进健康的作用。此外，SQ也可作为潜在的益生元。