近，不少主打功能食品的新品牌产品中添加了牛初乳。无论嚼嚼豆、牛初乳益生菌固体饮料，还是成长营养盒子，这些新品都让牛初乳重回消费者视野，更赋予“牛初乳”一些新的定义和价值，让我们看到牛初乳原料更多的应用可能和创新机会。

　　与此同时，据业内人士透露，国内新的“初乳粉”标准也在制定当中，未来可能会拓宽动物品种、增加液态产品等。新标准也意味着初乳行业更多潜在机会。

　　牛初乳在新的消费环境下，如何被重新定义？又有哪些创新机会和潜力？

　　01、重新认识“液体黄金”牛初乳

　　对于业内很多人来说，牛初乳不是一个新事物；但对于多数年轻人来说，牛初乳可能还是陌生的。同时，关于牛初乳的研究和应用开发在持续进行，对于牛初乳的认识也需要更新。

　　RHB602-2005《牛初乳粉》标准中指出，牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。

　　被加工、商业化的牛初乳粉，可以说是原生营养的“聚合体”，含有多种天然活性成分，包括免疫球蛋白（主要为IgG）、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、生长因子、细胞因子、低聚糖等。

　　值得注意的是，牛初乳中的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、低聚糖等各种原生营养成分的含量都会随时间快速下降，同时牛初乳的生物活性也随之越来越弱。24小时内的牛初乳中原生营养的含量更高，相应生物活性也更高，因此也是牛初乳中更为优质的一部分。

　　牛初乳中不同的营养成分也赋予了牛初乳相应的功能：

　　1、支持免疫健康

　　牛初乳中富含的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、低聚糖让其成为支持日常免疫健康的候选原料。作为源于自然、生命初始的“口超级食物”，牛初乳的保护功能，至人类生命的各个阶段。

　　2、支持肠道健康及肠道免疫

　　除了与免疫健康相关联，在牛初乳的相关科学文献中，牛初乳的潜在支持肠道健康的作用的文献在逐渐增加。“肠道免疫”成为了牛初乳原料一个新的功能点，可以说这也是对于牛初乳的认识更为陌生的一部分。

　　一方面，牛初乳中含有的低聚糖等成分具有益生元作用，能够“喂养”益生菌。另一方面，由于牛初乳中含有生长因子、细胞因子、抗菌成分等，这些成分能够直接调控肠上皮细胞的增殖和分化，也为益生菌创造一个更易生长定植的肠道环境。牛初乳+益生菌的联合作用开始成为临床研究的方向。

　　02、从12款牛初乳产品，看牛初乳三大创新应用方向

　　在电商平台搜索牛初乳，传统粉剂、片剂和胶囊剂是为常见的形式。然而我们注意到这个传统原料的应用形式和配方组合也在悄悄发生变化。

　　1、功能延伸，抓住“肠道免疫”机会

　　牛初乳在支持肠道+免疫组合健康的应用在逐渐被发掘延伸，尤其常见和益生菌搭配的形式。如CHILDLIFE童年时光益生菌+牛初乳粉剂，使用了专利益生菌+牛初乳的配方，适用6个月以上的婴儿期至青少年时期的人群。该产品含有牛初乳（含18%免疫球蛋白Ig G）、复合益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌）、米糠、果糖、果汁浓缩液等。

　　同时，国内已有推出元气满满嚼嚼豆（咀嚼片），产品主打的则是肠道健康力场景。其中包含丹麦进口HOWARU®️4个菌种，APS ColostrumOne™️ 牛初乳以及水苏糖，以支持肠道健康。据介绍，两颗Nelo嚼嚼豆中含有60亿益生菌。此外，该产品包装采用了独立小袋包装方便携带和分享，也可以满足消费者多场景补充的需求。

　　2、跨品类应用，多样化的消费体验

　　跳出传统保健品剂型的固有印象，牛初乳产品还有更多形态或添加形式，比如软糖、蛋白棒、乳品饮料等。它们的产品包装也很亮眼，例如充满活力的颜色搭配插画，采用了年轻化的包装设计。

　　3、拓宽人群应用，全生命阶段的营养支持

　　-儿童

　　针对6-9岁儿童，某品牌营养盒子中包含乳钙CBP初乳碱性蛋白片、乳铁蛋白片、DHA藻油软糖、叶黄素酯软糖4种产品，为儿童的身高、体质、脑力、视力的成长问题提供支持。其中的乳铁蛋白片中使用了来自APS的牛初乳。

　　-年轻人

　　美国肠道和免疫健康公司Nouri在2020年9月推出的Inner Immune系列，旨在针对年轻人和职场白领提供全天免疫支持。Nouri中包含beta-葡聚糖的燕麦提取物、牛初乳和灭活的植物乳杆菌组成“免疫健康复合物”，由谷氨酰胺、低聚木糖、凝结芽孢杆菌组成“肠道健康复合物”，及维生素矿物质混合物，以帮助年轻人保持日常活力。

　　针对年轻人的产品，不只从健康上为年轻人提供支持，在包装设计也更贴合年轻人做了升级。即使是主打健康的食品品牌也可以很时尚。产品包装设计简洁时尚，可以说与常见的牛初乳奶粉罐形成了鲜明的对比。

　　-中老年

　　Qura Dea针对老年人人群推出了牛初乳胶囊，每粒含250mg有机牛初乳粉，其中还添加了乳糖酶，对乳糖不耐受友好。产品含有牛初乳的营养成分，有助于为老年人提供免疫和肠道健康的支持。

　　国内完达山则推出了针对老年人的牛初乳奶粉。未来老年人群也是值得关注的人群。根据国家近的第7次人口普查数据，我国60岁及以上人口超过2.6亿，占人口总数的18.70%，一方面老年人口规模庞大，同时老年人群还在持续增加。伴随着国人健康意识的提升，对于健康食品的需求也将持续增加。

　　-特定人群

　　如前文中提到的，我们还发现有专门面向运动人群的蛋白棒Nutrend，以及针对IBS人群推出的“益生菌+牛初乳”营养补充剂New Roots等等。

　　03、结语

　　2012年《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》的发布曾一度让牛初乳在国内发展陷入停滞，但相信经过近十年该行业原料商的洗牌，行业将更加规范并将为产品开发提供新的创新动力。

　　Transparency Market Research新报告显示，在2019年北美是牛初乳大的市场，而在2019-2027预测期内，除了日本外的亚太地区将继续成为全球第二大市场[1]。借鉴国外品牌及国内新兴品牌的产品应用经验，我们也能发现未来中国牛初乳产品的3大创新机会。

　　1、功能延伸

　　不局限于牛初乳和免疫力相关的印象，拓展牛初乳与肠道健康相关的认知，并通过与益生菌复配的形式，强化消费者对牛初乳“肠道免疫健康”的新认识。

　　2、人群细分

　　针对儿童、年轻人、老年人群、运动人群、IBS人群，都可以推出不同类型的牛初乳配方产品。

　　3、体验升级

　　除了传统保健品片剂、粉剂，牛初乳也可以以软糖、蛋白棒、乳品饮料的新形态出现，以更便捷的“食品化”的方式融入人们的日常生活。同时也可以跳脱之前单调的包装样式，用更具时尚感和活力的包装和宣传重新吸引年轻消费者的注意。

　　参考来源：

　　[1] Bovine Colostrum Market - Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2019-2027, Transparency Market Research, 2020年3月23日