近日,第七届食品配方创新论坛(简称FFI2025)在广州盛大举行。本次论坛以“数智新升·精准营养·风味创新”为主题,来自全球的600余位食品及大健康产业知名专家与企业家代表齐聚一堂,共同探讨食品产业前沿科技与未来趋势。

作为国内乳业领导企业,中国飞鹤受邀出席本次行业盛会。论坛现场,中国飞鹤首席科学家蒋士龙博士获得“第五届食品配方创新SHOW·全球食品创客发现者”奖章,中国飞鹤高级研究员李菊芳博士作《中国飞鹤构建全生命周期功能营养品的创新之路》主题报告,深入分享飞鹤以AI推动创新,以及在全生命周期营养领域的研究成果与产品创新路径。

引领全球母乳研究,牵头新一代婴配粉自主研制

作为FFI核心环节之一,食品配方创新SHOW(简称FFIS)对食品及大健康行业中的“食品创客”——有创意、创新力、创造力并孜孜不倦、不断探索的食品科学家、食品研发与创新者予以表彰。中国飞鹤首席科学家蒋士龙长期从事母乳研究和乳粉研发工作,主持并参与多个国家级和省级重要科研项目,被授予FFIS“全球食品创客发现者”奖章。

一直以来,飞鹤的科研实力得到了国家和行业的广泛认可。作为“十四五”国家重点研发项目“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”的牵头单位,飞鹤率先建成中国最大的母子健康队列,为深入解码中国母乳提供了坚实的数据基础。鉴于队列采集的高难度与高成本,飞鹤额外追加超6000万元用于队列建设,将覆盖12个饮食文化区、3000例母子队列。

在AI重塑研究范式的背景下,飞鹤还开发了首个自主母乳智算引擎,引入了前沿的AI算法,创新时间序列算法,可解析海量母乳队列数据,深入研究母乳成分含量及变化规律、母乳成分之间以及成分与环境之间的相互作用。同时,飞鹤更是建成了国内首条大规模自动化乳铁蛋白生产线,并发布了“乳蛋白鲜萃提取科技”,推动乳品核心原料国产化和产业化落地,实现乳品品质“换道超车”。

目前,飞鹤在中国母乳样本量、研究方法、成果产出、产品应用方面全方位领先,为创新更适合中国宝宝的新一代婴配粉奠定坚实基础,推动我国婴配粉产业自主创新能力跻身国际前列。

前沿科研成果加速应用于产品,守护国人营养健康

为助力食品及大健康行业在快速变革的市场新周期中把握发展新动能,FFI2025特设全体大会及三大分论坛。在功能乳品、饮料创新分论坛中,来自顶尖高校、研究机构、知名企业的专家学者共探消费变革下的新策略、新技术。活动现场,飞鹤带来的前沿研究分享引发与会专家的高度关注。

在主题报告中,李菊芳博士从飞鹤的科研创新成果、全生命周期功能营养品布局等维度进行了分享,并以星飞帆卓睿助力“聪明”宝宝养成、爱本跃动蛋白“强壮”中国人为例,深入解读飞鹤针对不同人群的产品创新研发路径。

李菊芳指出,大脑发育从胎儿期就开始了,在婴儿出生的第一年,约60%的能量会用于大脑发育生长,在0-3岁的生命早期1000天,更是大脑发育的关键窗口期,此时充足的营养对于大脑健康发育是非常重要的。基于对中国母乳的深入研究,以及从婴幼儿生长发育需求出发,飞鹤婴幼儿配方奶粉星飞帆卓睿创新性融合了十五大活性脑营养配方,并特别添加了母源结构脂OPO,丰富的营养在保障基础消化吸收和基本自护力建立的同时,也为宝宝的大脑发育提供强有力的营养支持。

此外,在圆桌环节,谈及AI带给行业的变革,李菊芳表示,AI深刻改变着乳品行业全产业链,带来生产效率提升、产品配方创新加速和可持续发展等显著变化。飞鹤很早之前就在AI方面做了大量投入,如智能工厂、数字中控平台、黑灯工厂等,并成为国内首家全面接入DeepSeek认知大模型的乳企。“飞鹤拥有农业、生产、销售、研究、母乳等领域的大量数据,这些数据是我们未来将AI渗透到整个乳品产业每一个环节的基础。”

未来,飞鹤将继续推动前沿科技研发及成果应用,助力中国乳业高质量发展和健康中国建设。

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