奶制品的 “破圈” 之路，其升级脉络清晰指向 “结构优化” 与 “消费拓展” 两大核心：结构优化从产品革新、产业链重构入手，破解同质化困局，为行业筑牢品质根基；消费拓展则突破场景边界、覆盖全域人群，激活市场增长潜力。《奶制品结构优化与消费拓展新路径方案》，以八大任务系统发力，在供给端的结构升级与需求端的消费拓展联动中，构建高品质供给体系，为行业发展与健康中国注入新动能。

　　奶制品结构优化与消费拓展

　　重点任务

　　1

　　推进液态奶品质升级

　　拓展优质产品矩阵

　　积极顺应消费升级趋势，提升液态奶产品竞争力，破解市场同质化困局，满足消费者对更高品质与营养价值的多元需求。鼓励乳制品企业发挥本土优势，依托优质奶源，大力发展巴氏杀菌乳、有机奶、A2牛奶等多样化液态奶产品。应用先进工艺，开发富含更多生物活性物质（如活性钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白等）和营养素的液态奶，提高产品附加值。依托地域资源，加快发展水牛奶、牦牛奶及羊奶等特色液态奶，深入挖掘其独特营养价值，打造地理标志产品，丰富液态奶市场产品种类。

　　2

　　加大干乳制品开发

　　开辟多元创新品类

　　深入推进奶业供给侧结构性改革，扩大干乳制品生产，推动奶类消费结构从“喝奶”向“吃奶”转变。抓住奶酪作为奶制品消费新的增长点和突破口，开发适合国人口味和饮食习惯的奶酪产品，重点发展原制奶酪。构建覆盖全年龄段的奶粉产品矩阵，重点发展成人乳粉及功能乳粉，进一步优化婴幼儿配方乳粉产品配方，全面提升国产婴幼儿配方乳粉的品质与竞争力。促进奶豆腐、奶疙瘩及乳扇等民族特色干乳制品发展，引入现代元素，创新产品形态，打造兼具地域文化与现代消费体验的干乳制品。

　　3

　　聚焦功能营养研发

　　精准匹配健康需求

　　深入挖掘奶及奶制品中有益于人体健康的功能成分，针对不同人群的健康需求，实现功能成分的精细化和最大化利用。持续巩固高蛋白、低脂、低乳糖及减糖等满足常规营养需求的奶制品市场，重点开发强化特定益生元、维生素、矿物质等成分的产品，补充日常膳食营养。大力加强具有特定保健功效的奶制品研发，重点针对运动恢复、美容养护及滋补养生等功能，提供更个性化的营养方案。推动奶制品在医学营养干预领域的研究，重点开发有助于提升免疫力、促进生长发育、调节肠道菌群及加快术后康复等的功能奶制品，提供精准营养干预。

　　4

　　强化乳基生产加工

　　保障优质原料供应

　　大力提升乳品精深加工能力，持续优化国产乳基原料的整体质量水平和稳定供应能力，筑牢产业链关键环节的供应链安全。着力扩大本土乳清生产规模，同步推进现代化乳清初、深加工水平的提升，重点推广高效分离纯化技术，显著提升乳清蛋白产能和纯度。进一步提高乳铁蛋白提取效率和生物活性保留率，积极推进大规模自动化乳铁蛋白生产，切实提升国产乳铁蛋白自给率。加强乳糖精制纯化技术研发，加快建设专用生产线，大力提升优质乳糖，特别是高品质食品级和药用级乳糖的市场供给能力。

　　5

　　加快关键装备突破

　　提升自主研发能力

　　加大科技攻关力度，提升奶制品加工装备自主研发能力与智能化水平，全面提高生产效率和产品质量。着力破解高精度传感器、无菌灌装阀组、智能控制系统芯片等核心零部件对外依存度高、高端智能装备供给不足等瓶颈，增强供应链韧性。重点突破膜分离、低温干燥、智能化杀菌等核心生产装备，加快国产化替代进程，促进奶制品品质提升与功能特性拓展，增强产品竞争力。前瞻布局数字化制造、柔性定制、智能检测及绿色生产等装备技术，抢占未来技术制高点，实现品质与效率同步跃升。

　　6

　　加强新型技术应用

　　推进乳品工艺升级

　　加快奶制品加工技术升级，提升生产效率和产品品质，充分挖掘产品价值潜力，提升产业核心竞争力。大力推广非热加工、精准发酵及膜分离等新型加工技术，突破传统工艺局限，优化奶制品营养特性和风味，提高产品附加值。推进活性成分高效富集、微胶囊包埋及无定形固体分散等功能成分稳定技术应用，保障成分稳定，增强生物利用度，拓展奶制品功能创新空间。加强原制奶酪规模化生产与乳清联产技术应用，优化发酵菌种，建立乳清蛋白回收与联产工艺，实现乳清粉、乳糖等副产品高值化利用。

　　7

　　加强渠道深耕开拓

　　激活全域增长动能

　　紧跟市场趋势，洞察消费需求，加速全渠道布局，构建覆盖全域、内外协同的产业竞争新优势。加速下沉三四线城市及县域、乡镇市场，完善供应链基础设施，优化区域物流网络，开发区域定制化奶制品，显著提升市场渗透率。加快主流电商平台、社交电商、大型商超及社区零售等全渠道深度融合，打破渠道间数据壁垒，推动跨渠道流量互导，实施一体化运营。加快海外市场布局，实施本土化战略，开发契合当地饮食文化与消费习惯的奶制品，深化与跨境电商、国际零售商及本地龙头企业的合作，拓展全球渠道。

　　8

　　打造新型消费场景

　　释放乳品消费潜力

　　加快打造奶制品消费新场景，进一步培育和壮大消费新增长点，推进奶制品消费提质升级。探索奶制品与中华传统饮食的融合创新，积极开拓在食药同源、新式茶饮及糕点烘焙等新兴餐饮领域的应用场景，激发多元消费需求。深化奶制品与国潮文化、民族特色文化的融合，发展主题工业旅游，强化与体育赛事等活动的场景共建，培育新型消费增长点。推动奶制品深度融入社区老年食堂、健康驿站及托育机构等养老托育场景，满足银发群体和儿童青少年的特殊营养健康需求，发掘“一老一小”消费潜力。