以植物为原料的植物基饮品成为饮料行业的新风口，植物基乳制品市场也正在逐步走向成熟，植物奶产品呈现上升趋势，受到越来越广泛的关注，众多乳企都卷进了植物基奶的赛道中，创新升级出更符合当下时代的饮品。

　　植物基奶的推出主要是针对乳糖不耐受、对牛奶蛋白过敏以及素食主义者群体，以植物基为基础延伸的产品品类也层出不穷。虽然植物奶在国内市场已经发展很久，但是近两年增长速度才出现了快速提升。根据天猫数据显示，曾在2020年，植物蛋白饮料市场高速发展，增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三。

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　　植物基奶既是竞品

　　也是互补品类

　　植物基饮食在近几年拥有着一定的热度，素食的饮食风向开始盛行，并且植物奶可以满足特殊群体的过敏反应需求以及大众对健康的特定需求，从可消费人群上来看，植物基奶与动物基奶也是一种互补品类，与传统的动物基奶相辅相成。

　　因为国内市场中有不少乳糖不耐人群，春雨医生发起《全国乳糖不耐受大调研》活动结果显示，中国大约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群，近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。由此可见，乳糖不耐受是一个普遍存在的问题，对这部分人来说，选择无乳糖牛奶是一种有效解决方案。但目前多数国人对乳糖不耐受尚未拥有一个明确的认知，多数人在发觉自身患有乳糖不耐受之后会选择零乳糖牛奶(占66.8%)或低脂牛奶(24.3%)，但仍有近一成的人群不会在意，继续饮奶(占8.9%)。

　　所以植物奶的出现能够收获一些动物基奶市场无法辐射到的一些人群。植物基奶也与动物基奶存在一定的竞争作用，在某些场景之下可能吸引了原本要购买动物基奶的人群。但是，植物基奶并不意味着完全摒弃乳制品，而是在保留它作为竞品的同时，也可以作为一种优势互补的品类。

　　在某个程度上，它是市场产品线上的一种补充。乳企选中植物基奶这个新的增长点，正是看中了植物基的市场反响度高，可以在很大程度上丰富不同人群对奶制品的追求，既满足大众对健康的需求，也为乳企自身提供了新的发展机会。

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　　“0乳糖轻负担”

　　植物基最大的特点就是与天然、环保和健康概念紧密联系在一起，与当下倡导的健康生活也相匹配。

　　大多数植物基主要强调“0胆固醇、0反式脂肪、0乳糖、高膳食纤维”等特点，例如，某品牌推出的红豆轻乳系列，经官方产品资料显示，经脱皮、去杂质、研磨等工序制作，每瓶含超过4.7g红豆精华（提取自超过25g红豆），以及不少于110mg的植物多酚，而且低糖0反式脂肪，不仅充分发挥红豆的食养价值，也契合当下人们的健康饮食追求。

　　植物基在饮品领域主打的就是“0乳糖轻负担”，多以椰乳和燕麦奶为代表，比如已经转型的茶饮品牌，正在全力打造植物基新茶饮，还有另一茶饮品牌全新基底产品，使用“冰勃朗非氢化基底乳”，真正实现了0奶精、0植脂末、0氢化植物油。据了解，经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检测出“反式脂肪酸”成分，该品牌宣称之为新一代“真0反”基底产品。

　　对于乳糖不耐受症人群在选择食品时，植物基的产品可能更为适合，植物基有着动物基没有的优势，受到大多数人的青睐，以植物基为基础的产品也以独特的优势，成为乳企布局并且一直开发的产品品类。

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　　植物基拥有独特的消费人群

　　近年来，市场在自然生态，加上碳中和倡议等相关因素的影响下，人们对环保和健康更加重视。现代年轻人以及中产人群作为中国消费的主力军，对新奇事物有浓厚的兴趣以及独特的追求，也具有养生的意识，他们较为关注产品成分和健康营养价值，选择植物基饮品品类也就成为了他们的重要选择。

　　植物基产品虽说不是最新概念，但也有着明显的市场消费群体。比如，中国有超过5000万的素食消费人群，有部分关注健康的人群会担忧动物性食品含有抗生素，还有关注环保和生态的可持续发展人群，更有怕动物性食品含有胆固醇的慢性病等亚健康人群。

　　植物基产品的迅速出圈离不开年轻消费群体的追捧，特别是以90后、95后，生活在一二线城市的年轻消费者为主，以及Z世代年轻人等都是植物基产品的主要消费人群。根据阿里大数据也显示，目前很多购买植物基产品的消费者以新锐白领和高消费的年轻人为主。

　　植物基也主要针对乳糖不耐、遵循植物基饮食习惯、宗教信仰等人群，植物基饮品为他们提供了一种替代的选择，以植物为原料，不含动物成分，是这些特定人群较为接受的产品，这是动物基无法触达到的消费人群。

　　不仅各种植物奶、植物燕麦等产品已经走向人们的餐桌，以植物基概念为基础的植物基菜谱也成为了大众必不可少的日常所需，植物基饮品的开发为大众提供了更多健康和营养的选择。

　　无论是对于有特定饮食需求的人群还是较为关注健康的人来说，这类植物基产品都有独特的吸引力。由于技术的逐渐进步，市场上更多以植物基概念为底的新产品就会出现，为生活和饮食带来了更多的可能性。

　　并且现在不少植物基奶还与茶饮进行搭配，开拓B端市场，这对于植物基市场的打开起到了至关重要的作用，现在也有植物基品牌主要以B端市场为主，独特的口感与茶饮搭配会别有一番风味。

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　　植物基对轻盈生活概念的营造

　　由于健康生活这一趋势的提升，大众对清淡饮食的需求也在增长，人们对生活的品质有更高的追求，健康、营养、优质的食品观念逐步加强。大众对多元化的营养来源以及对更健康的生活方式较为重视，追求植物蛋白饮料是更趋向于一种轻盈、轻负担的生活方式体现。

　　目前，植物蛋白饮料已经成为饮料市场上不可或缺的一员，近日，某头部乳企发布重磅新品——植选浓醇巧克力豆奶，经产品介绍，该款新品融合了进口可可粉的口感丝滑与轻负担的植物营养，成为产品矩阵的战略补充，将低热量且富含丰富膳食纤维的植物蛋白与进口可可粉“混搭”，实现了产品0反式脂肪，让消费者享受巧克力美味的同时，也能享受到美味无负担的生活方式。

　　还有某植物基品牌一直致力于以核桃仁为原料的植物蛋白饮料的研发，为满足大众个性化需求，在细分市场推出了多款产品，包括“六个核桃2430”、“六个核桃+”系列、抗焦虑“卡慕宁”系列、“植物奶、植物酸奶”、“1L利乐装”系列、“核桃咖啡乳”等，全力打造超级产品矩阵。据了解，所有产品均采用冷萃细磨工艺的基础上解决了口感与营养的双升级，打造了全新的轻盈生活方式。

　　植物蛋白饮料在市场上的被选择性很大，根据观研报告网发布的《中国植物蛋白饮料行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2023-2030年）》显示，在软饮细分市场中，蛋白饮料因含有人体需补充的优质蛋白，较其他饮料更具营养价值，成为健康饮料的代表之一。蛋白饮料可分为动物蛋白饮料和植物蛋白饮料两类，而植物蛋白饮更符合当下人们低脂、低热量以及低胆固醇的健康需求。

　　植物蛋白饮料在2023年的市场规模已经达到1428亿元，市场规模的持续扩张也吸引着众多企业布局植物蛋白饮料行业，不管是早已具有先发优势的几家细分品类大头企业如养元饮品、雀巢、伊利、承德露露、椰树集团、维维食品等，还是新兴企业都相继进入市场，植物蛋白饮料品类也丰富起来，给大众带来多样性的选择。

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　　众多乳企布局植物基领域

　　植物基饮料的市场需求正在稳步增长，根据相关研究，全球植物基饮料市场预计将以每年超过10%的速度增长。这得益于多数人对环保和健康饮食意识的提高，以及对植物基产品的偏好。

　　近几年，乳企对于植物基的投入在逐渐提升，从只是一个完善产品线的选择，到现在成为备受重视的品类，植物基进入细分化的市场，不管是饮品巨头还是其他乳企都纷纷排兵布局植物基领域，更多的植物基饮品品类被开发。

　　除了新兴的植物奶品牌之外，植物蛋白饮料市场的高速发展也刺激了老品牌企业的神经，比如，伊利旗下的植物奶品牌植选、达利集团旗下的豆本豆豆奶、蒙牛推出的高纤燕麦饮料宜多麦、农夫山泉推出活菌型植物基酸奶等，这些企业都试图布局植物蛋白饮料市场。

　　中粮、雀巢、联合利华、加多宝、维他奶等国内外食品企业，早已经纷纷布局中国植物基市场。据亿欧智库统计，从2019年7月到2021年8月，共有10个本土植物奶初创品牌拿下了17轮融资。其中，oatoat和可可满分都在一年内拿到3轮投资，谷物星球、植物标签、每日盒子则在半年内连续完成两轮融资，欧扎克单轮最高融资金额上亿。

　　植物基进入了一个全新领域，在众多入局者的共同带动下，进一步强化了植物基奶的产品概念，有助于为大众提供更多的植物基奶相关知识，增强人们对于植物基奶的认知，也进一步扩大了植物奶市场的发展。

　　认知&浅析：大众对食品饮品的健康成分越来越关注，在追求营养的同时，还兼顾口感口味、环保以及可持续发展，在健康、环保、新潮等消费需求的影响下，植物基产品品类也会变得越来越丰富。在未来，我们期待看到更多产品的创新和尝试，以推动植物基奶市场的发展。