本次拍卖下跌3.8%，均价4089美元；上轮大涨带来恐高情绪，人气下降，参与户数161户，下降幅度9%。

　　各品种平均涨跌幅

　　在本次拍卖中，无水奶油6155美元/吨，上涨3.7%；黄油5659美元/吨，下降2.8%；切达奶酪4250美元/吨；脱脂奶粉3350美元/吨，上涨0.7%；全脂奶粉4083美元/吨，下降6.2%。

　　主要品种拍卖结果

　　3月16日招标结果：2021年4月到2021年8月发货：

　　全脂奶粉奶粉大幅回挫，黄油跟跌，而无水奶油表现抢眼，脱脂走势稳健。

　　主要品种盘后点评

　　1. 无水奶油：供应持续紧张，相较黄油有巨大的差价，东南亚、中东的买盘都较旺盛支撑了市场价格。预计高价仍将维持，但追高不可取。

　　2. 黄 油：投放陆续增量，现货市场处于淡季，但考虑到未来产季供应量不会过高可以继续逢低买入。

　　3. 切达奶酪：国内库存消化殆尽，生产方投放剧减，值得买入。

　　4. 阿拉乳糖：国内养殖业目前出现波动，谨慎看待后续行情。

　　5. 脱脂奶粉：欧美外盘强劲，加上和全脂奶粉的价差巨大会支撑市场，未来供应稳健，可继续跟进。

　　7. 全脂奶粉：上轮的多方因素共振导致了史诗级的上涨，但随之而来的增量投放打击了市场情绪，不过考虑到奶源的问题，逢低可入。

　　综述

　　本周期货市场美国和欧洲表现迥异，欧州脱脂和美国黄油走势较强。

　　国内气温继续上升，国内疫情大幅度缓和，各地区餐饮业务继续回升，但总体属于消费淡季，对价格支撑有限。

　　黄油价格由于新西兰主要品牌维持低价而在1150元每箱附近波动；奶酪各品种继续紧张，后续可看高一线；脱脂奶粉处于消费旺季，成交及价格均较为稳定，欧系和南美系价格上涨，成交活跃；全脂奶粉由于超高的利润率，导致部分贸易商获利了结而价格先高后低。

　　国内生奶价格高位盘整，主流厂家喷粉开始，但量级大幅度缩小，预计三季度前鲜奶仍然属于偏紧状态。

　　总体上目前属于北半球消费淡季，难以支撑过高的价位，加上生产方有意打压过快上涨的全脂奶粉价格，导致拍卖下跌；不过基于供求关系的影响，仍将在未来对价格产生终的影响。综合供需因素，继续看好黄油、奶酪产品在四季度的表现。