银杏叶作为世界范围内应用最广泛的食物之一，现被广泛应用于膳食补充剂、功能性食品等领域。据Dataintelo数据，2023年全球银杏叶提取物市场规模为11亿美元，预计到2032年将达到28亿美元，预测期内复合年增长率为11.3%。

　　在日本，银杏叶是大脑健康领域的热门原料之一。食研汇FTA发现，截止到2025年9月2日，日本机能性标示食品中，约有795个产品宣称可以改善认知功能，或者改善睡眠质量，其中有222个产品同时添加了银杏叶黄酮苷和银杏叶萜内酯，使用频次超过DHA（174个）。

银杏叶黄酮苷：调节多巴胺与乙酰胆碱

　　银杏叶黄酮苷是银杏叶的重要活性成分，银杏叶提取物中含有约24%的黄酮苷，包括槲皮素苷、异鼠李素和山奈酚苷。

图源：参考文献[3]

　　多巴胺（DA）与乙酰胆碱（ACH）作为大脑中重要的神经递质，对情绪及认知功能具有调节作用。

　　有研究发现，银杏叶提取物中的槲皮素苷和山奈酚苷能够显著增加大脑中的多巴胺与乙酰胆碱含量，从而改善认知功能。

图源：参考文献[3]

银杏叶萜内酯：直接作用于中枢神经系统

　　银杏叶萜内酯是银杏叶的主要活性成分之一，约占银杏叶提取物含量的6%，主要包括银杏内酯A、B、C、J及双萜内酯。其中，银杏内酯B（GB）已被广泛用于改善神经退行性疾病。

图源：参考文献[1]

　　多项研究证实，GB能够通过血脑屏障，直接作用于中枢神经系统。一项动物实验表明，长期给予SAMP8小鼠GB可显著改善其学习记忆能力，延缓认知功能衰退。

图源：参考文献[2]

日本市场支持大脑健康的其他热门原料

　　据食研汇FTA统计，除银杏叶黄酮苷和银杏叶萜内酯外，DHA、EPA和GABA也是该领域的热门原料，此外，缩醛磷脂和磷脂酰丝氨酸也有一定的使用数量。

　　1）二十二碳六烯酸（DHA）

　　DHA属于omega-3（n-3）长链多不饱和脂肪酸（PUFAs），也被称作“脑黄金”，海鲜制品及哺乳动物乳汁中含有大量的DHA。

　　DHA可以增强神经传递、神经元的生长、突触的可塑性和神经递质释放，与大脑的发育、功能和疾病密切相关。一项包含15项随机对照试验的荟萃分析表明，每天平均补充580毫克以上的DHA可显著改善健康成人（18岁-90岁，无论有无轻度记忆问题）和有轻度记忆问题成人的情景记忆结果。

　　2）γ-氨基丁酸（GABA）

　　GABA是一种非蛋白质组成型氨基酸。作为大脑中重要的神经递质，GABA通过抑制神经信号的传递来降低神经元的兴奋性，从而抑制神经退行性变，改善记忆和认知功能。

　　动物实验显示，GABA能够改善认知功能下降小鼠的长期记忆能力，并促进神经内分泌PC-12细胞的增殖。在人体临床试验中，GABA能够提高血清脑源性神经营养因子（BDNF）水平。

　　3）大豆磷脂酰丝氨酸

　　磷脂酰丝氨酸（PS）是一种存在于细菌、酵母、植物、哺乳动物细胞中的一种重要的膜磷脂，也是大脑中主要的酸性磷脂。大豆是PS的主要来源之一。

　　PS被认为是更重要的大脑营养素之一，对多种神经递质系统（包括乙酰胆碱、多巴胺、血清素及去甲肾上腺素）具有调节作用。研究表明，PS有助于改善神经细胞功能，增强神经传导效能，从而在延缓与年龄相关的认知功能衰退方面展现出积极作用。

　　[1]Gadde Shareena, Dileep Kumar. Traversing through half a century research timeline on Ginkgo biloba, in transforming a botanical rarity into an active functional food ingredient [J] Biomedicine & Pharmacotherapy, September 2022, Volume 153: 113299.

　　[2]Li Shao,Chen Dong,Deqin Geng,Qing He,Yu Shi. Ginkgolide B protects against cognitive impairment in senescence-accelerated P8 mice by mitigating oxidative stress, inflammation and ferroptosis [J] Biochemical and Biophysical Research Communications, 2021, Volume 572: 7-14.

　　[3]J. Kehr, S. Yoshitake, S. Ijiri, E. Koch, M. Nöldner4, T. Yoshitake. Ginkgo biloba leaf extract (EGb 761) and its specific acylated flavonol constituents increase dopamine and acetylcholine levels in the rat medial prefrontal cortex: possible implications for the cognitive enhancing properties of EGb 761 [J] International Psychogeriatrics (2012), Vol. 24, Supplement 1, S25–S34.

　　[4]食研汇FTA. 66%职场人脑力下降，日本市场上哪些关键原料正助力维护大脑健康？, 2024.