零食是不少人的快乐源泉，无论是商超百货还是网购平台，琳琅满目的零食勾人。

　　一包不起眼的零食，其背后却是万亿级市场。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元，同比增长6.10%，2020年更是超过11000亿元。快销食品和休闲零食的重合度较高，因而休闲食品行业产值的快速发展也代表着快销食品行业的飞跃。

　　快销食品是指那些使用周期短、消费频率高的食品，其有着食品自带的必需性消费属性。在用户的购买力、产品需求等日渐丰富的趋势下，快销食品行业通过互联网转型、产品升级和技术发展，推动产品不断迭代升级，领域愈发细分。这些都支撑了快销食品消费市场不断壮大。

　　值得注意的是，随着中国居民步入“消费升级”的新时代，消费者对于消费品质量、服务以及体验有了更高的诉求，未来快销食品行业将如何迎合消费需求进行突破，这是值得探讨的。由此，iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》，围绕中国快销食品行业发展动力、市场规模、融资情况等进行全面分析，并针对膨化食品、方便食品、坚果、糖果巧克力、烘焙食品、卤制品等细分领域进行一一解读，结合典型企业案例研究，预判快销食品行业未来发展趋势。

　　以下为报告核心内容节选：

　　中国快销食品行业发展因素：购买力

　　数据显示，2019年全国居民人均可支配收入30733元，实际增长5.8%;人均消费支出21559元，同比增长5.5%。艾媒咨询分析师认为，受益于中国宏观经济的快速发展，中国居民人均可支配收入与人均可支配支出整体呈现稳定、快速的增长趋势，中国居民步入“消费升级”的新时代，开始追求高品质的生活消费，因而用于提高生活质量的快销食品产业迎来了发展机遇。

　　中国快销食品行业发展因素：消费场景多元

　　数据显示，用户购买快销食品的意愿较高，其中超过4成用户购买频繁;快销食品的三大消费场景是看电视时、工作学习之余和旅途中。艾媒咨询分析师认为，快销食品消费场景多，涵盖范围大，有着消磨时间，愉悦心情的营养价值，因而快销食品从传统意义上的“非刚需品”正在慢慢向“刚需品”转型，这就体现了消费能力的旺盛，能带动快销行业的发展。

　　2020年中国快销食品行业销售渠道分析

　　从快销食品用户购买渠道来看，中国快销食品的销售渠道主要有网上销售、商城和个体零售商等。艾媒咨询分析师认为，随着多年互联网基础设施的夯实和网购市场教育，加上2020年新冠疫情的刺激，线上消费已经成为大部分消费者的选择，预计，未来快销食品的网上销售渠道占比会持续扩大，逐渐替代线下渠道发展成为销售渠道的主流。

　　2020年中国快销食品行业重点子领域

　　受到消费人群结构和食品自身特点的影响，快销食品品类细化逐步加深，但是一些传统品类依然是消费者的。数据显示，方便食品、坚果炒货、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和卤制品是消费者偏好的6大快销食品品类，也是快销食品行业重点的细分领域。受2020年疫情影响，方便食品和坚果炒货两大品类相对火爆，偏好度明显高于其他剩余的品类。

　　2020年中国方便食品用户消费原因及场景分布

　　数据显示，中国消费者主要是因为省时、便携选择方便食品，其中消费场景主要是加班、宵夜、长途旅行和正餐。艾媒咨询分析师认为，随着生活节奏的加快，为了节省时间，提高时间利用效率，人们会在特殊情况下(如加班)选择方便食品来解决饱腹问题，在更快节奏的城市，消费场景甚至延伸至正餐场合。消费场景的延伸会刺激方便食品行业的发展。

　　2020年中国烘焙零食行业销售模式分析

　　烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。艾媒咨询分析师认为，烘焙店是烘焙消费升级的一个发展方向，但其在高投入约束下，参与者较难实现全国化复制，实现全国化高密度布局。

　　2020年中国快销食品行业发展现状总结：监管趋严

　　国家政府历来十分重视食品安全问题，并出台政策坚持源头治理和过程监管，并对违法行为严惩到人，从而为国内快销食品的发展营造了良好的政策环境。此外，2020年受新冠疫情影响，国家鼓励外贸出口转内销，这也有助于丰富国内快销食品市场的产品种类供应，并形成一定的竞争，促进行业优胜劣汰。

　　中国快销食品行业发展趋势分析：健康化

　　艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。

　　以上是《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》部分内容解读。