自古以来，中医就有“药食同源”的理念，强调食物与药物之间的内在联系，认为许多食物既可作为日常饮食，又具有调治疾病的作用。随着现代科学的发展，这一古老的智慧得到了新的诠释和应用，逐渐发展成为今天的营养大健康行业的重要组成部分。

　　截至目前，已有106种物质纳入食药物质清单中，为营养健康产品的研发和生产提供了更多的可能性。为了深入探讨药食同源的科学内涵与相关物质的实际应用，10月25日，新营养特别设立“药食同源科学专场”，邀请多位重磅嘉宾及专家，深入剖析药食同源的理念精髓、研发进展与实际应用，共同推动这一古老智慧的现代传承与创新发展。

　　01

　　政策利好，药食同源引领现代国潮新姿势

　　药食同源的理念，源于对自然界植物、动物等观察和长期实践。伴随药食同源原料的深度挖掘，带来了诸多的创新产品，也带来了消费的新体验，更满足了消费者的更多需求，市场有望迎来新的增长契机。

　　药食同源产品凭借其独特的健康益处，正逐渐成为市场上的新宠。菌钥大健康研究院研发总监宋帅表示：近年来，我国政府高度重视中医药事业的发展，出台了一系列政策措施来推动药食同源物质的研发和应用。越来越多的药食同源类物质被列入相关名录，为药食同源产品的研发和生产提供了更多可能性。基于此，菌钥大健康通过前沿科技与创新思维，聚焦中药滋补、口服美容、体重管理三大赛道，创新三大技术，包括发酵中药技术、鲜活胶原三肽技术、纳米乳技术，精心打造了一系列药食同源新产品，以多样化的创新，满足消费者多样化需求。

　　新需求&新原料——打开药食同源新可能

　　宋帅 菌钥大健康研究院研发总监

　　随着国潮文化的兴起，传统中医养生与现代生活方式相结合，药食同源理念逐渐成为健康产业的重要趋势。威海百合生物技术股份有限公司设计开发部经理李磊，以相关政策和经济环境为切入点，深入分析了药食同源产业的上中下游链条及消费群体。她指出，通过天然食材与科学配方的创新，行业可以抓住“天然成分党”、“朋克养生”以及“科技创新”等新趋势，为养生产业带来更多市场机遇。

　　国潮养生新趋势：药食同源的崛起

　　李磊 威海百合生物技术股份有限公司 设计开发部经理

　　传统文化的吸引力、对健康生活的追求、中医所强调的健康理念……多种因素正促使着中医药加速跨界创新，走进人们的日常生活。广州中医药大学中药学院副院长龙泳伶教授表示，中医作为中国传统医学，历经数千年发展，形成了独特的理论体系和丰富的实践经验。中医药保健之法有许多，食疗一法是为其一，也是岭南地区最具特色的一点。对于不同性别、年龄的人群，日常保健的需求也各不相同。女性会经历经期、孕产期、哺乳期等特殊阶段，可以说一生的健康都与补血有关，日常保健应以调肝养血为主，如猪肉参枣汤、嫩肤饮等；男性以气为本，以肝肾为本，更以肾为主，建议服用黄芪玉竹粥、虫草红枣炖甲鱼等。

　　千年古韵，养生新章：揭秘中医药的养生之道

　　龙泳伶教授 广州中医药大学中药学院副院长

　　在浩瀚的中华医药宝库中，有一种被誉为“南方人参”、“中华咳宝”的神奇植物，因其独特的药食同源价值，正被越来越多的人所关注——它就是化橘红。2024年，化橘红正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，受到市场关注。华南理工大学食品科学与工程学院副研究员王娟表示，化橘红中含有黄酮类、多糖、挥发油、香豆素类等成分，目前市场多以原果、切片等传统形式呈现，其活性成分发挥的保健功能在食品中的应用仍处于研究阶段。因此，科学研究在化橘红相关的产品创新和质量提升中扮演着至关重要的角色，通过深入研究化橘红的药用成分、保健功效及其作用机制，可以为新产品的开发提供科学依据，推动产品向功能化、精准化方向发展。

　　化橘红的药用与保健功能及其产品开发

　　王娟 华南理工大学食品科学与工程学院副研究员

　　大蒜多糖，作为大蒜提取物的代表,是目前在大蒜深加工领域中科技含量高、具有划时代意义的产品。目前，大蒜多糖已被证实拥有十多项重要的药理活性，在营养健康领域潜力巨大。暨南大学生命科学院食品系教授/博士生导师吴希阳主要分享了大蒜多糖的益生元特性，属于菊粉型果聚糖。大蒜多糖不被人的胃和小肠降解和吸收，而是进入大肠激发机体肠道各种有益菌的选择性生长，表现出益生元效应，使有益菌成为肠道中的优势菌群，支持正常的肠道健康。此外，大蒜多糖在血糖血脂管理、心血管问题、肝脏健康、衰老等方面的益处也正在被发掘出来，得益于提取方法简易、提取率高、资源丰富等优势，具有很大的发展前景。

　　药食同源新势力：大蒜多糖展现益生元功效

　　吴希阳 暨南大学生命科学院食品系教授/博士生导师

　　益生菌行业内卷，怎样在千帆竞发的市场竞争中占据一席之地？药食同源提供了创新灵感。无论是促进肠道益生菌的增殖，还是作为复合配方的重要组成部分，药食同源和益生菌都堪称“强强联手的双王组合”。广州态和生物首席科学家陈蕾介绍道，药食同源在内的许多中草药均被证实，可通过肠道微生物群的生物转化而具有生物活性。当前，科学研究的重点已从药食同源的功能活性作用，转向益生菌发酵的药食同源中有效成分的生物转化及其对健康的益处这一更为微妙的作用。

　　揭秘“药食同源+功能益生菌”的养生智慧！

　　陈蕾 广州态和生物首席科学家

　　一直以来，人们对衰老的探索和对长寿的追求从未止步。如何通过科学健康的生活方式延缓这个自然现象，促进并长期维持身体的健康功能，也就是健康老龄化，成了当下炽手可热的话题。暨南大学衰老与再生医学研究院副研究员葛远龙提到，真正理解衰老，可以从细胞层面入手。随着年龄的增长，人体内的细胞逐渐失去其原有的功能和活性，这导致了机体整体功能的下降和各种健康问题的发生。通过深入探讨衰老的标志，如细胞核内的基因组不稳定、表观遗传改变、端粒磨损、线粒体功能障碍、干细胞耗竭、慢性炎症等，不仅揭示衰老的本质和机制，也为抗衰老策略的开发提供了理论基础和实验依据。

　　天然活性物质与抗衰老研究

　　葛远龙 暨南大学衰老与再生医学研究院副研究员

　　药食同源物质对肠道菌群的调节作用是现代营养学和传统医学交汇点上的一个研究热点，其含有的多糖、多酚、挥发油、皂苷等生物活性成分，不仅为肠道菌群提供营养，还能选择性地促进某些有益菌的生长。南方医科大学珠江医院检验医学部硕士生导师李壮提到，葛根素，是在药食同源葛根中发现的一种天然化合物，具有公认的心血管益处，其中肠道微生物可谓是“功不可没”。葛根素能够以肠道为“主场”，通过调控肠菌定植、改变TMAO（氧化三甲胺）的代谢来缓解动脉粥样硬化。更重要的是，这一研究提示P. copri丰度可以作为动脉粥样硬化的诊断标志物，为临床实践中将葛根粉用于动脉粥样硬化方面提供了潜在方向。

　　肠道菌群与药食同源疾病干预

　　李壮 南方医科大学珠江医院检验医学部硕士生导师

　　国家政策的支持和科研的推动，使得更多的物质被纳入药食同源的行列，截至目前，共计106种原料被正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。为了洞察药食同源市场现状及未来发展、了解最新科学研究，新营养特别策划并发布了《2024药食同源趋势报告》。新营养合伙人/执行副主编李素表示，不只是中老年人，“药食同源”的养生理念正逐渐在年轻人中生根发芽，年轻人对药食同源产品也释放着源源不断的热情。而不同年龄段，健康需求和偏好也不同，从年龄段上来讲，95后更希望除了能够取得营养方面支持之外，药食同源产品还能提供精神上的愉悦和享受；中老年人群则关注更实际的需求，比如原料、场景应用等。

　　药食同源清单增至106种，尽显中医药大智慧

　　李素 新营养合伙人/执行副主编

　　

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　　02

　　圆桌论坛：食养康健，药食同源

　　在健康中国战略的指引下，食药同源产业正逐步成为推动我国大健康产业发展的新引擎。风口之下，众多企业纷纷入局，将传统养生理念和药食同源成分与现代科技相结合，适合不同人群、不同场景的产品，如即食代餐、养生茶饮等。未来，企业如何进一步拓展消费者市场，将药食同源的理念深植于广大民众心中？面对日益激烈的市场竞争，如何构建核心壁垒，来确保源源不断的创新产品面世，保持市场领先地位？圆桌论坛期间，新营养合伙人/执行副主编张志莺邀请多位嘉宾，以“食养康健，药食同源”为主题展开讨论，一起探索食药同源产业的广阔前景。

　　从左到右依次为：

　　张志莺 新营养合伙人/执行副主编

　　王川易 广州白云山敬修堂药业股份有限公司研究院创新中心副主任

　　杨国力 康美华大基因技术有限公司产品总监

　　李赫宇 天津益倍生物科技集团执行董事

　　胡伟 纽斯葆广赛集团副总裁

　　魏冰 康比特供应链事业部副总经理/产品开发中心负责人

　　蔡凯凯 大闽首席产品经理

　　作为一种古老而智慧的健康理念，药食同源不仅承载着中华民族的传统文化精髓，也为现代人的健康生活提供了有益的指导。虽然许多中药材已经加入了既是药物也是食物的目录清单，但有些药食两用的物质需要在限定的适用范围和剂量内使用。药食同源有讲究，食补不能乱补，否则可能会适得其反。

　　未来，希望有更多企业真正深入到食药物质资源的研发和应用中，以科学持续推动产业科技创新，加强资源共享和技术合作，让更多药食同源产品走进年轻人的生活。