乳制品行业最后一块高增长蓝海的秘密，或许就藏在成年人的零食清单里。

　　在中国乳制品行业，谈论“增长”已经需要一点勇气。整体市场增速放缓至3.1%，同质化的竞争让人疲惫。

　　就在整体奶酪市场因儿童红利消退而承压时，一个法国品牌却划出了一道逆势上扬的曲线。贝勒集团旗下Kiri品牌在中国市场连续五年实现两位数的高增长，被集团财报誉为“巨大成功”。其明星单品“甜心小酪”年销售额已突破5亿元。这不仅仅是一个品牌的胜利，它更像一把钥匙，为我们打开了审视中国成人奶酪市场潜力的新视角。

　　这并非偶然。行业内部感受着冰火两重天：一面是传统的儿童奶酪市场因人口结构变化而陷入红海竞争；另一面，成人奶酪这个仅占整体市场约3%的角落，正爆发出惊人的潜力。乳制品行业最后一块高增长蓝海的秘密，或许就藏在成年人的零食清单里。

　　PART.01

　　被误读的“黄金”，与结构性的空白

　　奶酪在西方是基础食材，但在中国市场，它被长期“降维”为一种儿童营养品，市面上超六成产品围绕“高钙”“成长”打转。这种认知偏差导致了一个畸形的市场结构：中国的人均奶酪年消费量仅约1.3公斤，不足全球平均水平的一个零头。

　　更关键的是，成年人的日常消费场景几乎完全缺失。我们习惯奶酪只出现在披萨拉丝时，或高级西餐厅的拼盘里，却很少想象它能成为办公桌抽屉里的健康零食。这种巨大的结构性空白，恰恰是最大的商业机会。当儿童赛道拥挤不堪，那些率先为成年人认真做一块奶酪的品牌，实际上是在一片空旷的场地上定义新规则。

　　PART.02

　　谁在推动这场“成人礼”？三重引擎已启动

　　是谁在推动奶酪完成这场迟来的“成人礼”？首先是餐桌上的主角变了。

　　Z世代和都市白领成为消费主力。他们成长于全球化口味中，对奶酪没有隔阂，视其为自然的“生活选项”。其次是健康诉求变得具体而苛刻，“优质蛋白”、“纯净配方”成为关键词。一块能提供持续能量、配料干净、可能含益生菌的奶酪，精准击中了办公室加餐、健身补给等场景。

　　最具影响力的教育者，或许来自餐饮渠道。新式茶饮的醇厚奶盖、精品咖啡馆的巴斯克蛋糕、创新中餐的芝士焗南瓜……它们都在完成最有效的市场启蒙。消费者在不知不觉中，已经为奶酪的“咸香”买了单。 这股强大的“暗流”——餐饮渠道的奶酪用量早已数倍于零售市场——正汹涌地反哺着大众认知。

　　PART.03

　　破局：重新发明口味、形态与意义

　　要让成年人接受，奶酪需要一场彻底的“重新发明”。这远不止换个包装。

　　第一关，是风味的“本土化起义”。许多中国胃仍不习惯切达芝士的浓烈。Kiri这个法国品牌却另辟蹊径，转身从我们熟悉的味觉库寻找灵感：白桃茉莉、芒果百香果，这些听起来像奶茶的名字，如今印在奶酪包装上。这巧妙降低了门槛——你尝的不是“外国奶酪”，而是一种熟悉的新奇甜点。

　　更有远见的策略，是将创新引擎交给专业人士。Kiri计划举办的2026年亚洲杯烘焙大赛，核心命题就是“立足中国口味”。这无异于一场公开的、高水准的“风味众筹”，旨在通过顶级烘焙师的创意，系统探索风味边界，催生下一个市场爆款。

　　第二关，是形态的“场景化革命”。为什么成年人之前不吃奶酪？一个现实原因是：不方便。传统的块或片，不符合随时随地、独立享用的零食逻辑。

　　于是变革发生：奶酪被做成可“吸”的袋装，适合办公室随手取用；做成独立锡纸包裹的小方块，配咖啡红酒毫不违和；做成柔软的涂抹装，早餐时轻松一抹。形态的本质是定义场景。 当奶酪变得便捷、优雅，它才真正融入成年人多样且注重体验的生活动线。

　　第三关，是价值的“功能化跃迁”。当好吃和方便成为标配，品牌必须回答更深层的问题：我还能提供什么？奶酪的价值开始从“零食”向“解决方案”攀升。

　　添加益生菌指向肠道健康；强化钙和蛋白瞄准运动营养；甚至有品牌探索“药食同源”，尝试融入人参成分。这块小小奶酪，试图承载更精细的健康管理期待，悄然完成从满足口腹之欲到“自我投资”的价值跃迁。

　　PART.04

　　渠道暗战与看不见的行业生态

　　争夺战在消费者看不见的地方同样激烈。

　　线上，小红书和抖音里充斥着奶酪的创意吃法，完成着最生动的市场教育。线下，战场分化：会员店里，大包装奶油奶酪与家庭烘焙爱好者相遇；高端超市的进口奶酪区吸引着好奇目光；便利店的货架上，独立小包装争夺着冲动消费的瞬间。

　　但真正有力量的“战场”，可能藏在餐厅后厨。当Kiri的产品成为知名烘焙连锁的指定原料，当它在顶级厨师比赛中被指定使用，这种专业领域的认可会形成“自上而下”的信任光环。举办专业赛事、与烘焙学校合作……这些to B的深耕，短期内不直接产生巨大销量，却是在构建一个品牌的行业生态与专业权威。这或许是最难复制、也最稳固的护城河。

　　PART.05

　　未来：蓝海之上，并非坦途

　　前景诱人，但航向这片蓝海，绝非一帆风顺。

　　最大的暗礁是消费习惯。让成年人养成像喝酸奶一样吃奶酪的习惯，需要漫长的时间和全产业链的持续投入。其次是供应链的挑战：优质乳脂来源、工艺稳定性、本土化产能，都关乎产品命脉。在消费者日益挑剔的今天，任何一次品质波动都可能让前期教育功亏一篑。

　　对于入局者，或许应抛弃“打造爆款”的速成思维。成人奶酪市场的开拓更像精细的园艺，需要真正理解具体人群的生活：健身者的蛋白需求、加班族的便捷需求、烹饪爱好者的创作需求。从这些具体的“场景土壤”中生长出来的产品，才可能扎根。

　　未来两三年，这个赛道必然会涌入更多品牌。但最终能留下的，恐怕不会是那些仅把儿童奶酪放大换包装的品牌，而是那些真正尊重成年人味蕾、理解成年人生活，并用扎实产品对话的品牌。这场静悄悄的革命，最终关乎我们如何选择一种更自在、更健康、也更有趣味的日常。