日前，在2025世界人工智能大会暨人工智能全球治理高级别会议上，我国乳业头部企业伊利与飞鹤首次亮相，并成为焦点。在伊利的智慧牧场模型前，观众看到每头奶牛都拥有专属“数字身份证”，佩戴的智能项圈可实时监测奶牛的体温、步数甚至情绪状态。而飞鹤展台的“千眼系统”则展示着每秒30次扫描的生产线监控画面，毫秒级捕捉200多项质量指标。

　　“拥抱人工智能不是选择题，而是必答题。”飞鹤副总裁董岩在展会上如是说。不难看出，中国乳企的数字化转型是整个行业适应新时代市场需求、提升竞争力的必然选择。转型不仅是企业效率提升、能力提升的过程，也是企业商业模式重构的重要契机。对此，专家指出，中国乳业已从过去跑马圈地的增量竞争时代，迈入精细化运营的存量竞争阶段，企业间的角逐日趋白热化。在此背景下，乳企发力人工智能，背后既有现实考量——以AI为破局利器，在存量市场中撕开增长缺口；更有长远布局——抢占技术高地，依托智能化浪潮建立起自己的核心壁垒。

　　当乳业遇到AI 模式重构契机来临

　　一头生活在“数字牧场”的奶牛，自出生起就会戴上“电子耳标”，被实时记录出生、成长等信息；饲养员通过一部手机随时了解奶牛状况，并予以高效照护；当奶牛进入挤奶厅，由专门仪器扫描识别奶牛身份，进行精准的奶质监控；进入“数字工厂”，由24小时在线的奶粉生产“管家”，实现全产业链质量控制；在各大商场或母婴店专柜，消费者可一键溯源，企业可及时捕捉并准确预测市场需求，实现柔性生产……这样的现象在中国的乳企中并不鲜见。一滴“数字牛奶”的背后，是“草原牛”到“数字牛”的进化之旅，也是中国乳企的数智化升级之路。而今，伴随新一轮产业变革深入发展，我国领军乳企加速推进全域数字化转型，在人工智能技术赋能下，探索更多创新的应用场景和商业模式，推动乳业向“新”而行。

　　事实上，头部乳企的智能化进程早已开始：2015年，伊利提出“智慧乳业”战略，构建了从牧场到餐桌的全产业链追溯体系，通过物联网技术，为每头奶牛配备“数字身份证”，实现了奶源信息的实时监控与精准管理；蒙牛在2016年启动了“数字蒙牛”计划，引入大数据分析平台，优化供应链协同效率，提升市场响应速度；飞鹤在2018年开始全面实施数字化转型，构建了数据中台与业务中台，打通了生产、销售、市场等多个环节的数据壁垒，并在此基础上，构建AI能力中台，将AI技术作为新的支柱，与数据中台和业务中台协同发展。

　　值得关注的是，在国内乳业的AI转型浪潮中，头部企业基于自身战略定位与核心优势，探索出了各具特色的AI应用路径。虽然底层逻辑都是通过AI赋能全产业链，提升运营效率与市场竞争力，但在具体实践上却各不相同。

　　伊利一直将供应链韧性视为核心竞争力。在AI应用方面，伊利强调技术在质量管控与绿色生产领域的深度融合。在生产环节，伊利通过AI视觉识别技术，对产品包装、质量进行实时检测，有效降低了次品率；在绿色生产方面，伊利利用AI算法优化能源管理系统，根据生产负荷实时调整设备能耗，实现了单吨产品能耗降低10%的目标。

　　飞鹤专注于精准营养领域，以母乳研究为核心构建AI大数据平台，利用AI技术对海量母乳样本进行分析，挖掘母乳成分与婴儿健康成长之间的关联，为产品配方优化提供科学依据。同时，飞鹤通过AI能力中台，实现了对消费者的精准洞察与个性化服务。例如，通过智能推荐系统，根据不同宝宝的年龄、体质与营养需求，为宝妈推荐最适合的产品与喂养方案，增强消费者黏性。

　　蒙牛在AI应用上更侧重于智能制造与场景创新。其打造的全球首个液态奶灯塔工厂，实现了从订单接收、生产调度到产品配送的全流程智能化。此外，蒙牛积极布局运动营养、特医食品等高附加值赛道，利用AI技术进行产品研发与市场推广。例如，蒙牛推出的MENGNIU.GPT模型，能够根据消费者的运动习惯、健康状况等数据，为其定制个性化的运动营养方案。

　　这些差异背后，分别反映出伊利在供应链整合方面的深厚底蕴、飞鹤在研发积累上的专业优势，以及蒙牛在场景创新领域的敏锐洞察力。AI技术只是它们进一步放大自身长板、强化核心竞争力的工具。“数字化转型不仅满足当下激烈竞争环境下业务的迫切需要，其所带来的能力基座，也是面对未来业务模式新挑战和新变革的基础。”飞鹤乳业相关负责人表示。

　　当AI真正落地 行业面临全新挑战

　　然而，AI时代也带来了全新的挑战。“产业链条正在变长，涉及的场景越来越复杂，单一系统的优化已无法满足需要。对于横跨一二三产业的乳业而言，这一挑战尤为鲜明。”有专家表示，技术融合、系统打通、团队配合、生态协作，成为AI真正落地行业的关键考验。

　　首先，数据安全和隐私保护是一个至关重要的问题。乳业在生产、销售等环节中会收集大量的消费者数据和企业内部数据，这些数据如果遭到泄露或滥用，将会给企业和消费者带来巨大的损失。因此，乳企必须加强数据安全管理，建立完善的数据保护机制，确保数据的安全和隐私。其次，AI技术的应用需要大量的资金和技术人才支持。对于一些中小型乳企，可能面临着资金不足、技术人才短缺等问题，这在一定程度上限制了他们对AI技术的应用和发展。

　　对此，业内专家建议，一方面，企业可以与科技公司、高校等机构开展合作，共同研发和应用AI技术，提高企业的核心竞争力。另一方面，要注重人才培养和团队建设，培养一批既懂乳业又懂AI技术的复合型人才，为企业的发展提供有力的人才支持。同时，企业还要关注数据安全和隐私保护，建立健全的数据管理体系，确保企业的可持续发展。

　　而面对AI技术的复杂性和系统性，乳企们选择了开放协同的战略路径。

　　在此次展会上，飞鹤旗下爱本品牌宣布联合华为云、美年健康等企业，成立“AI精准营养联盟”。该联盟旨在聚合各方资源优势，形成产业共同体合力，共同推动AI在功能营养及大健康产业的深度应用。飞鹤爱本还推出全球首款AI功能营养品，通过解析1600多种小分子乳蛋白功能肽，精准锁定“肌肉骨骼养护”方向。同时推出的“爱博士”AI营养顾问，由飞鹤联合首都医科大学专家团共同打造，提供全场景健康服务。

　　伊利则联合新华网、阿里云、腾讯等8家机构，共同启动全球首个聚焦人工智能与产业全链路融合的产业协作组织——“全球智链生态圈”。伊利集团高级执行总裁刘春喜在论坛上强调：“数智化升级不能靠单打独斗，AI有助于打破数据壁垒，促进跨行业、跨企业数据要素流通与协作。”该生态圈将聚焦AI技术在乳业生产、质量管控、供应链管理等方面的应用研发，开展AI技术培训与交流活动，并参与制定乳业AI应用相关标准与规范。业内人士认为，伊利此举不仅有望降低运营成本、增强供应链韧性，也为“中国制造”向“中国智造”转型提供了可复制的经验。

　　当科技创新融入一杯牛奶，乳业的未来正在被重新定义。

　　丨来源：中国食品报