今年3月，国家卫生健康委员会和市场监管总局发布《食品安全国家标准食品中乳铁蛋白的测定》（以下简称：标准），并于8月8日开始执行。作为适用于乳制品中牛乳铁蛋白含量测定的首个国家标准，其中有哪些关键信息值得注意？又将给行业带来怎样的震动？我们来一探究竟。

　　其一，建立适用于食品中的乳铁蛋白测定的首个国家标准。乳铁蛋白常作为营养强化剂添加在婴幼儿配方食品、调制乳粉（调制乳）、风味发酵乳、含乳饮料、保健食品中。对于高纯度乳铁蛋白原料的检测规定，国家早在2016年出台的《食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白》中做出详细说明，而对于食品中乳铁蛋白的检测则一直处于“无国标”状态。

　　其二，明确适用范围。标准适用于巴氏杀菌乳、调制乳、含乳饮料、调制乳粉及乳基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白含量的测定，不适用于风味发酵乳、豆基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白的测定。

　　其三，统一测定方法。此前，业内对于乳铁蛋白含量的检测尚未形成统一的方法。市场上常见的检测方式包括高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法测量法、酶联免疫吸附法和基于荧光的微流控纸基分析等方法。因乳铁蛋白在食品中含量低、检测干扰因素复杂，不同的方法得到的检测结果也不相同。

　　新标准规定了食品中乳铁蛋白的高效液相色谱测定方法，其原理为：试样中的牛乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取,肝素亲和柱富集净化后，反相高效液相色谱柱分离,紫外检测器于280nm处检测，外标法定量。文献资料显示，肝素具有已知生物大分子的最高负电荷密度，因此对各种蛋白质（包括乳铁蛋白）具有很高的特异结合能力，不少液相方法的前处理提取纯化都是采用肝素亲和柱。此种检测方法回收率高、重现性好，能提供准确、精确的测定结果，满足乳与乳制品中乳铁蛋白的定量检测需求。

　　值得注意的是，该标准从发布到施行，中间仅仅隔了不到5个月，动作之迅速，背后又有哪些缘由呢？

　　作为热门营养素之一，乳铁蛋白营养品的市场热度一直居高不下，但消费者对此的评价也是喜忧参半。

　　高纯度的乳铁蛋白产品好像压根看不见

　　有些产品乳铁蛋白含量那么低，有什么用？

　　乳铁蛋白究竟是不是智商税？

　　被商标中“乳铁”字样蒙骗了

　　鱼龙混杂，品牌太多，到底应该买哪个？

　　给宝宝入免疫提高快、消化吸收好的高含量乳铁蛋白，该怎么选？

　　怎样才能买到正规的乳铁蛋白产品？

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　　事实上，乳铁蛋白的市场乱象与其“稀缺性”高度相关。

　　作为乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，乳铁蛋白广泛存在于母乳及其他乳汁中，具有抗菌、抗病毒、促进铁吸收和调节肠道菌群等作用，平均14公斤牛奶能提取1g乳铁蛋白，提取工艺难，因而原料成本较高。

　　高营养、高价格，也意味着高利润。一些不良商家嗅到商机，以不当竞争手段扰乱市场秩序，致使行业乱象频发。

　　通过梳理发现，此类乱象主要分为3种：部分厂家利用商标注册手段，以产品名含有的“乳铁”字样蒙骗消费者；或借助配料表中乳清蛋白天然含有的乳铁蛋白含量打擦边球；抑或在营销推广中夸大产品的乳铁蛋白含量，将非活性乳铁宣传为活性乳铁……

　　例如，2024年4月，京口区市场监管局依据《反不正当竞争法》，对某母婴店网络虚假宣传乳铁蛋白粉的违法行为，作出罚款6万元的行政处罚。据悉，该店利用某进口品牌儿童钙片的高知名度，为其所经营的一款同名乳铁蛋白粉虚假宣传，并在直播带货中直接称其为“某某家新日期的乳铁蛋白”。截止2023年12月案发，当事人已销售该乳铁蛋白6800余罐，涉案金额高达13万多元。

　　2023年10月，宁波市象山市场监管局依据《广告法》，对象山某母婴用品店发布普通食品涉及疾病治疗功能的广告违法行为，作出罚款1万元的行政处罚。当事人为推广店内销售的乳铁蛋白调制乳粉，在微信朋友圈发布“每天补充乳铁蛋白，让宝宝远离病扰：1咳嗽感冒；2、支气管炎；3、流感；4、抵抗力差；5、缺铁性贫血”等内容。

　　乱象不止，市场秩序亟待规范。

　　由于涉及入口食品安全，乳铁蛋白的市场乱象受到了监管部门和品牌的长期关注。

　　此前，国家有关部门已有多个关于乳铁蛋白的政策出台。作为首个适用于乳制品中牛乳铁蛋白含量的测定的国家标准，此次新规发布有利于规范不良商家的虚假宣传，或夸大宣传乳铁蛋白含量，将非活性乳铁宣传为活性乳铁等不良行为。

　　从适用范围、含量要求到测定方法等多个国家标准的相继出台，乳铁蛋白产业迎来了全方位的政策利好，行业正逐步迈向规范化和透明化的新阶段。

　　然而，政策监管只是规范市场的一大起点，企业的自我规范和自我革新才是推动行业健康发展的关键。当下，在新国标的引导下，营养品品牌应当积极响应，做好合规生产和消费者教育。

　　其一，合规化生产，精耕优质好产品。乳企应优选原料，做好供应链各个环节的品控，同时严格遵守食品安全国家标准，使产品在生产工艺、含量方面均满足“国标”要求。同时强化科研力，打造差异化产品是品牌脱颖而出的关键。

　　其二，品牌化发展，做好消费者教育。品牌需积极响应国家政策监管，主动维护市场秩序，助力“良币驱逐劣币”。同时加强市场教育，通过线上线下的整合营销与渠道配合，普及乳铁蛋白的科学知识，帮助消费者根据自身营养需求做出更明智的选择。

　　正如生命阳光总经理敖艳闵所述，“乳铁蛋白细分赛道不断壮大，同时也涌入越来越多的良莠不齐的品牌和产品。含糊不清的品名、配料、添加量、原料、产品配上不符实际的夸张宣传，越来越多的割韭菜产品给乳铁蛋白蒙上了一层阴影，‘乳铁蛋白效果好’跟‘乳铁蛋白是智商税’的双重声音持续对打。新规实施，不仅是对消费者的保障，更是对品牌的利好信号。只有规范的、有良好生命力的市场，才能真正让我们把长期主义走下去！”

　　“对于那些昧着良心一味宣传高含量乳铁，而对乳铁蛋白活性闭口不谈的营养品品牌，新国标的出台无疑是一场大地震！”澳药集团（FPA）董事、新西特总裁宋海华表示，“业内人都知道，只有活的乳铁蛋白才具有抗菌抗病毒的作用，非活乳铁并不具备。相信市场的持续完善、品牌与渠道之间的有效协同，以及国家对相关政策和标准的不断优化，都将不断助推乳铁蛋白市场的规范化发展。”

　　乳铁蛋白“新国标时代”已然来临，企业和品牌唯有修炼好内功，才能走得更久更远。

　　参考资料：

　　[1]国家市场监督管理总局,国家卫生健康委员会. GB 5009.299-2024 食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定[S]. 2024.

　　[2]陈柔含, 韩奕奕, 马颖清, 刘洋, 丰东升. 乳及乳制品中牛乳铁蛋白含量测定方法比较研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(9): 95-101.