《柳叶刀—全球健康》杂志日前发布的一项题为“Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis”的研究显示，全球约三分之二的人饮食摄入的四种关键维生素和矿物质不足。

　　该研究使用世界银行全球膳食数据库等数据，估算了185个国家和地区居民15种关键营养素的摄入情况，分别为：钙、碘、铁、维生素B2（核黄素）、叶酸、锌、镁、硒、维生素B1（硫胺素）、烟酸、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C和维生素E。

　　结果显示，几乎所有年龄组都存在关键营养素摄入不足，4种营养素摄入不足尤为突出，分别为碘、维生素E、钙和铁。

　　其中碘摄入不足最多见，约68%的人摄入不足。碘对甲状腺激素的生成至关重要，而甲状腺激素对心脏、大脑等的发育很关键。碘主要存在于海鲜和乳制品中。

　　有67%的人维生素E摄入不足，维生素E对细胞通讯和抵御感染非常重要。维生素E主要存在于坚果、种子和鸡蛋等食物中。

　　有66%的人饮食钙摄入不足。钙不仅保持骨骼和牙齿的强壮，还确保心脏、肌肉和神经的正常运作。牛奶、奶酪和绿叶蔬菜等食物多富含钙。

　　有65%的人饮食中缺铁。缺铁会导致贫血等健康问题。肝脏、红肉和豆类多富含铁。

　　研究还显示，超过一半的人摄入维生素B2（核黄素）、叶酸、维生素C和维生素B6水平不足。烟酸的摄入量最接近充足，全球只有22%的人口摄入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

　　该研究对我国居民提高营养水平有一定借鉴意义。碘缺乏问题，我国通过食盐加碘已经很好地解决，但维生素B2、维生素C、维生素E、钙等营养素缺乏情况和全球类似，公众可根据自身情况提升补充意识。

　　参考文献：

　　Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024 Aug 29:S2214-109X(24)00276-6. doi: 10.1016/S2214-109X(24)00276-6. Epub ahead of print. PMID: 39218000.