随着健康观念的不断深入，部分现代人对于营养补充的需求更倾向于食补，食品市场中也刮起了“营养风”，通过营养元素的添加来提升产品竞争力。其中益生菌是一个热门元素，在乳品市场中得到了广泛应用，尤其是在酸奶、奶粉等品类当中。

　　现在乳制品行业对于益生菌的重视度也在提升，应用的菌种和产品种类都在拓展，上游企业对益生菌的研发也对下游产品起到推动作用，对于益生菌功效的开发也在朝着多元化方向发展。在益生菌的研发方面，我国企业正不断提高技术水平追赶国际市场，在现有成果的基础上不断进行突破。

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　　乳制品市场对于益生菌重视度提升

　　益生菌是乳品市场中比较热门的一个营养元素，主要出现在酸奶、奶粉等领域，提到益生菌往往容易联想到肠道健康，这一特点符合酸奶的健康定位，并且酸奶的生产也必须要有益生菌的存在。现在益生菌的应用正在逐步拓展，奶酪、奶片等产品中也会有益生菌卖点，不同种类的产品通过益生菌这一营养元素的加入来提升产品竞争力。

　　益生菌对于肠道的调节需要达到一定数量的活菌在肠道内定殖才能够发挥作用，不少品牌会通过多种益生菌的组合应用来为产品增加卖点。例如某品牌酸奶宣称4种益生菌发酵，另一品牌还推出了7种益生菌酸奶，宣称“精选14种乳酸菌，内含7种益生菌”，其他品牌也有含7种益生菌的酸奶产品，不过在菌种的选择上不同品牌的产品有所不同，部分品牌还会在酸奶中添加GOS益生元来提升益生菌活性。

　　益生菌含量也是乳制品间的一个比拼点，部分品牌通过优化生产工艺和菌种筛选等手段来提升益生菌含量，提升产品竞争力。在乳企的内卷之下相关乳制品中的益生菌含量逐渐提高，某品牌酸奶称每桶（1.08kg）活菌数＞10亿CFU，另一品牌的益生菌饮料称每瓶（330ml）活菌≥500亿CFU。

　　乳制品市场中益生菌的应用不断深入，不仅是在应用品类方面的拓展，菌种数量、益生菌含量等方面都在深入。随着营养补充的日常化，市场对于营养食品的需求将会进一步增加，乳制品企业对于益生菌的重视度也将继续提升，益生菌与乳制品的结合还将继续开发出更多创新、健康的产品，满足市场的营养化需求。

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　　功效性多元化

　　在HNC展会上，笔者看到了上游厂商旗下益生菌功效性卖点不断多元化，已经不仅仅是局限于传统的肠道健康方面，还有女性护理、免疫、运动、调节血糖、舒眠、预防骨质疏松、口腔健康、护肤等等。所以乳制品领域在益生菌的应用上可选择性更会广阔，也为乳制品市场提供了更大的创新空间。

　　益生菌的加入可以为乳制品增添一定的卖点，目前市场中与益生菌相关的乳制品大多在关注肠道健康方面，例如“每日益生菌”、“餐后一小时”、“身体知道”等系列产品。也有少数益生菌酸奶打出了“调节情绪”、“改善睡眠”的卖点。含益生菌的乳制品卖点已经在朝着多元化方向发展，但仍然还有未被开发的健康卖点。

　　益生菌为乳制品带来的多元化卖点也与不同菌种的使用有关，某品牌的益生菌酸奶在宣传中着重强调LGG益生菌的使用，宣称“LGG能定植肠道至少三天”、“持续优化肠道”；另一增强免疫力益生菌宣称“甄选专业益生菌BB-12”、“调节肠道菌群、增强免疫力”；某品牌益生菌酸奶主打改善睡眠、调节情绪，该产品选用那曲4580益生菌，并着重强调该菌种在改善睡眠、调节情绪、降压活性等方面的三大独有专利。

　　受到健康意识提升和消费人群差异化的影响，市场对于乳制品的健康性需求也呈现出多元化的发展趋势。乳企可以从益生菌的不同功效角度进行深挖，通过益生菌与乳制品的结合推出更多具有创新性卖点和针对性健康功能的产品，形成差异化的竞争优势。抢先布局也可以面对较小的市场竞争压力，健康卖点的拓展将为产品带来更大的市场空间。但乳企在进行功效型产品研发时还需要进行大量的市场分析，从多种卖点中选择具有潜力的方向进行产品拓展。

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　　对于活菌数量的投入

　　活菌数量一直是行业内重视的方向，一般含有益生菌的产品都会标注出厂含量，但是随着时间、温度的变化，产品在流通过程中活菌数量也会得到相应的减少。为了提高产品竞争力，不少品牌加大投入，通过研发和优化生产工艺等方式保证活菌数量，例如使用高效菌种、优化发酵条件、模拟环境试验等。

　　某品牌酸奶通过技术改进为活性益生菌保驾护航，采用ADI无菌后添加技术，在产品经过发酵和无菌等环节后添加LGG鼠李糖乳酪杆菌，提高产品中益生菌存活率，实现常温活性益生菌酸奶。另一品牌的益生菌乳饮料通过菌种的改进提升活菌含量，使用中国专利益生菌PC-01，宣称存活率高达88.6%，能够活着到达肠道。除了产品中的活菌存活率，部分产品还在宣传中强调“冷链运输、新鲜到家”。

　　现在《即食益生菌食品》 团体标准也正式实施，对即食型和加工用两类产品做出明确区分，对于即食型益生菌食品，标准设定了在保质期内益生菌活菌总数的要求，规定活菌总数应≥1.0*10⁷CFU/g，保证了产品的有效性。这一标准的实施，能够提高益生菌产品的整体质量水平，也促进了行业内的良性竞争和健康发展。

　　现在品牌对于活菌数量的重视度越来越高，已经有部分产品会打出到达消费者手中时最低活菌数量。这一做法不仅是益生菌存活率的直观体现也能够增强市场对产品的信任度，同时推动乳品市场中益生菌产品良性内卷。活菌数量的提高不仅是乳企需要面对的挑战，对于上游益生菌生产企业和下游乳制品经销商都提出了考验，上游企业可以通过技术手段研发出存活率更高的菌种，下游经销商可以通过冷链运输、稳定保存等条件保证活菌稳定，多方面的努力都将有助于乳制品市场的繁荣发展。

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　　功效性拓展是优势

　　但宣传边界也需把控

　　益生菌在乳制品领域的应用日益广泛，功效性也在不断拓展，为乳制品市场带来了更多的创新空间。但益生菌功效性的拓展为乳制品市场带来机遇的同时也带来了宣传上的挑战。乳制品在应用乳酸菌时，除了要考虑菌种是否能够应用外，后续在宣传上也是重点注重方向。

　　例如市场中经常出现的肠道调节产品，虽然有相关医学资料表明益生菌具备一定健康作用，但乳制品本质上属于食品，规定不允许进行功效宣传。目前市场中的益生菌乳品大多通过益生菌科普、隐喻词语以及图片等方式来暗指产品功效，例如某品牌酸奶称“LGG能定植肠道至少三天、持续优化肠道”、“专为大号困难户”等。

　　个别品牌的益生菌酸奶获得了保健品“蓝帽”标识，根据国家标准规定，保健食品为声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的。但品牌在宣传时也需注意，保健食品不是药品，不能声称具有治疗功效。

　　关于宣传边界的把控相关品牌需要注意，宣传益生菌产品时，要保证所宣传益生菌功效有充分的科学依据和实验数据支持，夸大或虚假的宣传可能会对消费者的健康造成误导，甚至引发法律风险。行业中因虚假宣传、功效宣传等问题受到行政处罚的案例不在少数，宣传边界的把控也有助于维护企业的信誉和形象。

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　　国内上游生产企业不断在追赶

　　我国益生菌市场长期被欧美等发达国家占据，中国益生菌行业市场深度分析研究报告显示，我国益生菌市场主要使用的菌种来自于丹麦科汉森、美国杜邦两家跨国公司，截止2023年，上述两家国外公司占国内整体原料市场的80%以上，其余厂商不到20%。

　　益生菌的生产和研发存在技术壁垒，目前我国益生菌原料还比较依赖进口，不过现在国内上游厂商对于益生菌的注重程度不断增加，从生产技术、科研能力等方向都有一定提升，通过引进先进生产设备和技术来优化生产工艺，在科研能力方面加大投入，与科研机构、高校等合作，共同开展益生菌的研究、功能验证等工作，不断追赶国际市场。

　　近年来，我国上游原料厂商发展速度较快，产值突破千万规模以上的公司日益增多，包括科拓生物、锦旗生物、微康生物、一然生物、景岳生物等。

　　我国上游益生菌企业正通过不断地研发创新追赶国际水平，据锦旗生物公众号资料显示，2021年锦旗生物自主研发的婴幼儿可食用菌株“鼠李糖乳杆菌MP108”上市，打破了十余年来“洋菌株”的垄断。除此之外，资料显示一然生物拥有自主选育的功能性菌株资源库3000余株，迄今已完成产业化菌株200余株；科拓生物与高等院校、科研院所合作建立菌种资源库，截止2021年保藏菌株21268株，拥有产业化菌株120余株。

　　虽然我国的益生菌企业在研发和生产方面都有所提高，但益生菌的研发仍然存在很多技术壁垒，想要打破市场垄断，我国益生菌企业仍然需要加大研发力度，通过自主研发、合作研发等方式，提升技术水平，推动我国益生菌行业加速发展。

　　认知&浅评：随着上游益生菌企业科研技术水平的提高，益生菌的功效性卖点在不断拓展，也为我国的乳制品市场带来了更大的创新空间。目前益生菌在乳制品当中的应用正不断拓展，包括产品种类拓展、产品卖点拓展、活菌数量提升等方面。我国的益生菌研发正不断追赶国际水平，同时也推动乳制品市场的发展。