在日前长沙举行的2024中国（国际）奶酪技术与市场发展论坛上，国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，奶酪将成为我国乳制品行业新质生产力的重点，成为乳制品消费的主流产品。业界要积极迎接这个来之不易的新局面。

　　当前，乳制品行业面临着重重挑战，奶酪凭借其高营养价值、多样化产品形态和不断增长的消费者认可度，成为乳制品行业新增长点。《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025年)》提出，到2025年，中国奶酪产量达50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

　　中国工程院院士、中国农业大学教授任发政指出，2022年奶类在食品消费额中的占比，中国为2.5%，以液态奶为主；美国占比13.8%，以奶酪为主。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，美国和德国液态奶产量只占生鲜乳的20%左右，其他固体乳制品产量占比高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。乳制品结构呈多样化，使得上游供应链体系具备较大的季节缓冲能力。

　　中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超认为，奶酪应成中国乳制品中主流产品，奶酪产业大发展，会成中国乳制品领域新增长点。凯度消费者指数北方区总经理赵晖认为，当前消费总体处于波动性复苏中，积极信号不容忽视。当下中国奶酪主要消费群体为一线城市、高收入、年轻有孩及多人户家庭。

　　奶酪市场崛起，背后需要有多重因素支撑。首先是行业政策出台为奶酪产业发展提供有力保障，乳制品企业也纷纷加大产品创新力度，推出更多元化、个性化奶酪产品，满足不同消费者需求。

　　目前我国乳品市场步入调整期，奶酪行业发展也面临着诸多挑战。业内人士普遍认为，发展奶酪有助于带动乳制品消费升级。为挖掘新增量、进一步打开市场空间，乳制品企业需加大产品创新力度，将奶酪产品消费场景向餐桌延伸；加强国际合作和产业链整合也是推动奶酪产业发展重要途径。

　　妙可蓝多执行总裁任松指出，未来5到10年，中国奶酪市场规模有望超过1000亿元，产量达到80万吨以上。奶酪在中国的推广，需要为消费者创造“新价值”，体现在提供优质营养价值，创造差异化消费体验，释放新兴消费动力，创造多元化奶酪爆款。在儿童奶酪棒基础上，妙可蓝多今年开创面向成人的奶酪休闲食品。