奶价高高低低，一直处于循环当中，在近两年里奶源价格一直处于下行的状态，主要是因为奶源过剩，导致国内奶价一直处于低位，并且2023年饲料价格还不断提升，导致不少牧场苦不堪言，加速了一些牧场的淘汰。

　　而今年奶价能否有所提升，还要打一个问号。开年数据显示，奶价整体还是处于下降阶段，不少牧业企业的财报也能够看出2023年的发展并不理想。面对大环境并不是牧场所能够决定的，所以牧场只能够尽自身能力来提升营收，牧场需要从哪些方面下手呢？

　　01

　　开年奶价还在持续下跌

　　根据农业部畜牧兽医局发布2月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况，据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.60元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌10.7%。1月第四周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.64元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌11.0%。

　　无独有偶，农业农村部市场与信息化司近日发布的《农产品供需形势分析月报（2024年1月）》也显示，2024年1月，生鲜乳价格略跌，奶业主产省生鲜乳收购价每公斤3.65元，环比下跌0.5%，同比下跌11.2%。

　　在2023年业绩中，不少上市企业表示因为奶价的持续下跌，导致其业绩下降，甚至出现亏损状态。

　　澳亚集团公告显示，集团预期截至2023年12月31日止年度将取得综合亏损净额约人民币4.5亿元(单位下同)至5亿元，而截至2022年12月31日止年度的纯利约为1.58亿元(2340万美元)。2023年，澳亚集团预期重估亏损将介于约6.4亿元至7亿元，而2022年为1.58亿元(2340万美元)。其重估亏损主要归因于过往12个月期间的原料奶售价下降及饲料成本增加及股东贷款及其累计利息已无法收回。

　　庄园牧场披露的业绩预告显示，2023年预计亏损6000万-9000万元，扣非亏损8400万元至1.15亿元。其亏损原因主要有三点，一是去年原奶价格下行及奶牛饲料成本居高不下，导致成本占比飙升。二是原奶价格下降导致公司牛只估值下降，生产性生物资产公允价值变动损失较大，损失金额约6100万元至9200万元。三是市场竞争激烈，导致市场投入费用持续扩大，销售费用同比所增加。

　　西部牧业发布的全年业绩预告也显示，公司预计2023年预亏，归属于上市公司股东的净利润为-6500.00万--5000.00万，净利润同比下降600.59%至485.07%。公司业绩下滑主要受国内原料奶供需阶段性不平衡带来的原奶价格下行及奶牛饲料成本居高不下等市场原因，公司牛只估值下降，生产性生物资产公允价值变动损失较大，损失金额约6100万元至9200万元。

　　当然也并不是所有牧场都有所亏损或是净利润下降，也有个别乳企业绩处于提升状态，只是大多数处于亏损或是增长率下降的状态，所以导致整个乳制品市场显得会低迷。

　　据国家统计局数据，2023年全年生鲜乳产量4197万吨，比上年增长6.7%，乳制品消费低水平恢复，生鲜乳产量仍阶段性过剩，乳制品加工企业面临生鲜乳过剩和去库存双重压力，预计生鲜乳收购价格持续低位运行。

　　02

　　养殖乳肉兼用类型的牛已经不能缓解营收低迷？

　　中国农业大学教授李胜利曾在“2023年奶业前沿科技交流暨高质量发展高峰论坛”分析，在辽宁省鞍山市，有牧场将荷斯坦牛替换为乳肉兼用牛，既搞养殖，又搞加工，效益非常可观。前一阵奶业面临过剩，价格出现危机的时候，这家牧场通过后期加工，获取效益。

　　关于乳肉兼用牛曾一度备受好评，从业内实践来看，乳肉兼用牛具有综合效益高的优势，既产奶又产肉，既抗病又耐粗饲料，既能降本又能增效。

　　而现在面对奶业低迷期，养殖乳肉兼用类型的牛还能不能成为牧场应对行业低迷的一个有效途径？

　　独立乳业分析师宋亮接受《乳业财经》采访表示，现在这个方式应该做不到，因为现在肉牛价格也并不高，卖不出价格，并且到处都是，过去几年这种方式还可能行得通。

　　原中国奶业协会常务理事王丁棉也指出，现在肉牛也处于全面崩盘阶段，所以难以用养殖乳肉兼用类型的牛来缓解牧场的营收。

　　根据农业部畜牧兽医局发布2月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况，据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，全国牛肉平均价格79.50元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌9.1%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格68.21元/公斤，比前一周下跌0.7%。

　　03

　　饲料价格降低，意味着成本就降低？

　　玉米价格自2023年第四季度以来一直呈下跌趋势，于2024年春节前后跌至低点。大宗商品分析机构卓创资讯数据显示，截至2024年2月7日，全国玉米均价为2275.87元/吨，较年初价格下跌144.14元/吨，跌幅为5.96%，达到近三年半以来的价格低位。

　　根据农业部畜牧兽医局发布2月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况，全国玉米平均价格2.60元/公斤，同比下跌13.9%。主产区东北三省玉米价格为2.33元/公斤，比前一周下跌0.4%；主销区广东省玉米价格2.76元/公斤，比前一周下跌0.4%。全国豆粕平均价格3.89元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌20.3%。

　　在奶牛饲养的过程中，奶牛的饲料构成主要为精饲料、粗饲料以及特殊饲料，各种饲料也根据配方的不同按照不同的比例混合。而饲料成本的下降，牧场的养殖成本肯定会得到不少的缓解，对于牧场来说，饲料原材料的成本占据了牧场支出总成本的70%左右，所以饲料价格的涨跌对于牧场而言是较为关键的存在。

　　可以看到此前不少乳企的业绩报表中提到了饲料成本居高不下，导致牧场所承受的成本不断提升，而奶价不断下跌，导致这其中成本与营收不成正比。

　　04

　　除了政策支持外，各大牧场正努力改善供求失衡的问题

　　养牛补贴是国家实施农业支持政策的重要举措之一，2023年的养牛政策比以往几年更加优惠，特别是对规模化养殖具有更大的扶持力度。

　　甘肃合水县蒿咀铺乡在2023年发布了《肉牛产业发展普惠政策》，针对购买安格斯、三代以上西门塔尔牛、海富特牛、夏洛莱牛等优质肉牛的合作社、家庭农场和养殖场（户），每头牛每年可获得1000元的补贴，连续补贴三年。

　　广西荔浦市推出了《规模养殖奖补政策》，针对新建或扩建、旧厂改造的养殖场。对于肉牛存栏50头及以上的养殖场，每个场可奖补5万元；对于存栏100头及以上的养殖场，每个场可奖补8万元。奶牛和肉羊的奖励标准也将按要求兑现。

　　除了政策上对于牧场的支持外，牧场自身也在不断进行改善大环境造成的影响。伴随着国内牛奶产量增速发展，因为原奶保质期短，在拥有剩余原奶的前提下，不少牧场和保持收奶的乳企会选择将其喷粉，即将液体生鲜乳经过灭菌、喷雾干燥等处理成奶粉的状态，以便于延长保质期。随着国内市场产能的增加，当前国内喷粉产品库存也在大大增加。

　　据李胜利调研的数据，2023年2月，全国奶业二十强企业喷粉1万吨左右的生鲜乳，当前每天喷粉4000吨—5000吨的生鲜乳，预计2023年喷粉库存达23万吨至30万吨。

　　王丁棉接受《乳业财经》采访时表示，2023年大概喷粉二十来万吨，预计今年还会喷粉40多万吨。据业内人士表示，当前国内的喷粉库存或将达到23万-30万吨。

　　面对大环境，牧场如何自救，甚至提升营收？王丁棉表示有三种方式，其一只能从养殖成本上降价，缩小规模，老弱病残进行淘汰，减少产奶量，主要是从技术手段进行减少，饲料方便减少，但要知道的是以后想要高产会出现过渡期，牧场会保留高产的下来。其二则是喷粉，最后是益生菌厂家提供益生菌，牛奶放点益生菌，保存时间较长，可以一定程度上解决卖不掉的奶源。

　　05

　　阶段性供给过剩，2024年能否回暖？

　　乳制品行业内不断延续着“缺奶-涨价-养牛-过剩-杀牛-缺奶”的周期性，奶源过剩属于阶段性现象，一段时间后就会有所好转。在2006年和2007年受到供给收缩和饲料价格上涨的原因，驱使了奶价的上涨。在2008年的金融危机下奶价有所下降。

　　受到奶价下降，导致供给持续收缩，在2009年-2010年市场需求恢复，并且饲料价格上涨，原奶价格又开启了上涨模式，2011年达到高点后有所回落。

　　2012年因为市场需求有所提升，奶价就此又开始上涨，但由于出现盲目扩张，奶价于2014年开始不断下跌。而在2014年之后国际市场的奶价开始长期低于国内奶价，国内的乳企开始将采购转向国际奶源和价格较低的大包粉，国内奶源需求不断减弱，供求关系也开始失衡。从2014年至2018年，国内乳牛存栏持续五年下降。

　　2018年—2021年，我国奶价触底反弹又开始进入上涨阶段，下游乳业对优质奶源的争夺也越发激烈，推动了规模化牧场的集中超前建设，大量开始新建牧场，导致原料奶供应增速高于需求增速，所以2022年至今，奶价又开始进入了下行模式，2024年会成为回暖的一年吗？

　　农业农村部市场与信息化司发布的《农产品供需形势分析月报（2024年1月）》，指出2024年1月乳制品市场的特点是生鲜乳收购价环比下跌。预判后期国内市场，生鲜乳产量阶段性过剩现状持续，乳制品加工企业春节备货量不及往年，生鲜乳价格将持续低位运行。国际市场，今年一季度牛奶产量将有所下降，乳制品供应呈偏紧态势，预计后期价格震荡上涨。

　　宋亮认为，现在正在调整奶牛存栏量，调整过来后，预计今年二三季度能够有所缓解。

　　王丁棉也表示，上半年可能有些困难，预计在今年8-9月份奶价会有所缓解、改善。

　　认知&浅评：国际原奶价格周期一般为三年，奶价不会一直下跌，也不会一直上涨，作为周期性的存在，2024年也到了触底反弹的一年，但能否实现价格的上涨，还要看市场中的供求比例调节。