2023年的低温酸奶赛道挤满了竞争者。

　　公开数据表明线上市场已经成为中国乳制品市场重要销售渠道，2022年占比接近20%。魔镜分析+数据显示，2023年主流电商平台低温乳制品类目下的酸奶产品年销售额突破15.8亿元，与此同时CR10市占率高达近80%。

　　2023年主流电商平台低温酸奶销售趋势

　　数据来源：魔镜分析+

　　酸奶品牌厂商如何在2024年通过差异化打法破局，在庞杂的市场信息中把握关键趋势？赛道内的品牌人、产品人或许都面临这样的困惑。

　　品牌在激烈的市场竞争如何突围？通过差异化打造坚实的产品力是不二法则，而这离不开对市场趋势和消费者需求的双向研究。无论是在开品前期还是在定期的市场调研中，透过对细分品类销售趋势、消费者反馈、社媒声量等数据的分析，品牌就能找到潜在的市场机会和产品研发思路。

　　今天我们将基于魔镜CMI产品矩阵，通过分析过去一年的线上销售表现以及消费者的需求反馈，带领大家发掘大数据背后隐藏的机遇。

　　01

　　低温酸奶，还是一个好赛道吗？

　　对于市场整体趋势的把控是分析中必不可少的步骤，其价值包括但不限于洞察竞争格局、确立产品定位、通过趋势变化调整产品战略、挖掘市场机遇或规避风险等等。

　　那么2023年低温酸奶在线上主流渠道的销售表现如何？前文已指出，这一品类的销售规模逼近16亿元，同时达到24.6%的较高增速，远高于常温酸奶7.8%的增速，品牌仍有机会在赛道中掘金。其中，抖音平台的销售额增速高达187.1%，值得品牌重点布局。

　　上述市场趋势概览来自于魔镜CMI产品矩阵中的魔镜分析+平台。它打通了天猫、淘宝、京东、抖音平台销售数据，并基于淘系平台类目进行数据映射，一键即可查看全网数据，高效帮助乳制品品牌对于低温酸奶市场状况和竞争结构进行整体的研判。

　　通过其类目筛选+商品关键词搜索功能，即可将分散在多个子类目下的数据，汇总到统一的销售看板中。

　　在生成的其他看板中，你还可以看到这个低温酸奶赛道的价格分布、品牌分析、商品分析等明细数据，这些数据可以帮助你完成产品定价，或者进行定期的竞品监控、爆品拆解。

　　比如在“品牌分析”看板，你可以直接点击品牌进而对某一对标品牌历史销售情况、产品布局、定价策略等数据进行深入研究，竞品分析的攻略因为篇幅限制本文暂不展开，相关内容魔镜洞察将在之后以专题的形式为大家奉上。

　　回到低温酸奶的分析场景，我们需要对更细颗粒度的产品属性进行研究。具体到产品口味、包装等属性就要用到“属性分析”的看板。

　　分析+的属性分析根据商品详情中的属性信息，从口味、规格、成分含量等维度对数据进行分类。我们不难发现原味酸奶的市场竞争已经趋于饱和，对于新口味、新添加酸奶的研发仍有可观的市场潜力，蓝莓味、椰子味、海盐味、燕麦味这类小众口味正高速增长、逐步占领市场份额。

　　02

　　场景下钻，消费者的真实需求在哪？

　　市场趋势能够反映品类潜力，是品牌洞察未来发展方向的核心依据；而消费者反馈则揭示“真需求”，通过收集和分析消费者的反馈，品牌可以深入了解消费者对产品的看法、使用体验以及期望。两者相结合，品牌才能制定更加精准和有效的市场策略。

　　那么如何高效定位消费者的真实需求呢？我们需要利用魔镜电商聆听平台。

　　该平台将电商中零散纷繁的文本整理成有价值的信息模块，点击看板中的“消费者观察”即可跳转。

　　在2023年低温酸奶商品评论下，我们发现“早餐”是人们饮用低温酸奶的主要场景，声量占比近50%。针对早餐场景进行下钻，数据显示减肥（人）、小孩、打工（人）是低温酸奶的核心消费人群，消费者希望通过酸奶来帮助减肥、提升饱腹感。

　　此外，通过“原料”看板观察到消费者更推崇含有水果、坚果谷物、燕麦等配料的酸奶。即使选择原味酸奶，消费者普遍也会搭配麦片、坚果等配料做成酸奶碗食用，魔镜社交聆听数据显示，2023年主流社交媒体关于酸奶碗的讨论突破54万，同比增速超300%。

　　通过电商评论，我们发现消费者的核心诉求是减脂、饱腹，以健康、营养均衡的有料酸奶作为代餐选择正成为流行趋势，这一结论是否能在社交媒体上得到双重验证呢？

　　我们在魔镜社交聆听平台对相关关键词进行搜索即可发现，2023年有料酸奶在主流社交媒体的声量突破221万，呈现出高增长态势，相关讨论同比上涨122.8%。

　　人群×场景的交叉热力图显示，有料酸奶的核心场景是减肥减脂、运动健身场景；聚焦到减肥减脂场景下，无糖的酸奶基底配合坚果、燕麦、蓝莓等原料是消费者常见的搭配。

　　03

　　火爆的低温有料酸奶市场，

　　哪些口味更受青睐？

　　魔镜分析+的常规数据看板让我们对市场大盘有了整体把控，魔镜电商聆听、社交聆听的消费者洞察帮助我们定位到真实的人群画像和消费场景。

　　在定位到早餐、运动场景下，“替代正餐”的低温有料酸奶的趋势后，我们下一步要探索的是消费者想要的是什么“料”？

　　但在口味分析时，当下市场中的产品口味琳琅满目，非标准的命名方式给数据处理、分析带来不小的挑战。

　　好在，利用分析+的自定义分析功能，我们能够轻松解决这类实际业务中的个性化分析需求。

　　首先，想要研究“料”的食材类型，我们可以根据需求定义酸奶“加料”涉及的种类及名称。规则确认后，即可获得据此分类的数据看板，这里我们主要将酸奶添加分为燕麦、果粒、果泥、坚果谷物等常见类型。

　　透过数据我们不难发现，添加燕麦的酸奶市场占比最高、销售最好，但整体增速趋缓；果泥、奥利奥等新概念十分火热，添加果泥、奥利奥饼干等的酸奶商品数量虽然较少，但同比增速分别达到了41.2%、220.6%。

　　坚果谷物类酸奶商品少、竞争小，同时单价高，增长快、同比增速超50%，是极具潜力的趋势口味。

　　果粒酸奶作为最常见的有料酸奶，仍然保持高速增长，销售额同比上涨91.3%，2023年在天猫销售超3700万。继续下钻数据，卡士的果粒低温有料酸奶在市场占据主导地位、同步增速超5000%，值得每个入局玩家深入研究。

　　从水果类型看，黄桃、草莓作为常见的添加果粒，销售额具有明显优势，分别为295万元、197万元。不过，这两种水果添加的产品数量过多、市场竞争激烈，蓝莓、菠萝、青提等高增长、低竞争的果粒口味更具市场前景。

　　目前蓝莓果粒酸奶在市场占据绝对优势，销售额高达1133万元，同比增速超1500%，引领市场的新趋势。而菠萝添加虽然整体的销售额相对较低、为64万左右，但凭借1250.9%的同比增速，成为最具潜力的果粒添加口味，该口味的代表品牌为蒙牛。

　　卡士推出的蓝莓果粒风味发酵乳是趋势果粒蓝莓的代表产品，同时在消费者中享有较好的口碑。

　　基于上述市场研究及消费者洞察，此外，高蛋白、低糖、低脂肪的酸奶产品因其促进肌肉修复增长的功效性，也将获得消费者的青睐，相关酸奶品牌应尽早布局。

婴幼儿配方乳粉产品配方注册查询系统