还记得上小学的时候，学校都会举办活动欢庆六一，放学后也会被父母带去吃大餐。

　　那是除生日外还能吃到蛋糕的特别日子！烘焙店还会推出符合节日氛围的蛋糕与面包。

　　现如今，让「儿童经济」升温，成为新商业增长点的重要入口。今天，我们就来唠唠烘焙店六一儿童节的营业思路！

　　01

　　儿童烘焙着力点

　　首先，什么是「儿童经济」？

　　「儿童经济」常指以3-14岁孩子为需求主体，围绕包括儿童用品、儿童玩具、亲子娱乐、亲子服务、亲子教育、亲子医疗等在内的儿童整体消费需求的经济活动。

　　绿色、天然、有机、趣味，是儿童餐赛道不可逆的发展趋势。

　　近年来与过去相比，“儿童经济”似乎有所改变。#当代年轻人带娃 #反向摆烂式带娃 #以后你当妈时等词条在微博、抖音爆火，当代父母的操作总是出人意料又在情理之中。

　　既如此，我们可以结合「儿童市场」、「当代年轻人带娃市场」做一个维恩图，两者元素集合重叠区域便是机遇与着力点。

　　互动体验

　　当店家推出互动烘焙项目时，除了要考虑儿童的兴趣外，还要考虑家长的态度。

　　社交平台调侃最多的不就是——对小朋友来说可能有些幼稚，但对成年人来说刚刚好。

　　（当然，此句写在这的本意并不是说小朋友的意愿不重要，而是做一个双重Buff，直戳用户心坎！）

　　举个例子，早在2017年元祖已经开始布局儿童市场，不仅想征服大人小孩嘴巴和胃口，更希望通过「元祖启蒙儿童乐园」走入上海及周边20万儿童和家长的心中。

　　蛋糕DIY，创意动动手，四季冰雪乐园……各式各样有趣的亲子活动或小朋友们的独立项目，满足不同需求的家长。

　　味觉

　　相对成人，儿童的味觉非常敏感，尤其对甜味最敏感。很多时候，成人觉得好吃的东西，在他们的嘴里就像是针扎。低糖、低盐、口味清淡是儿童食品的标配。

　　但显而易见，小朋友们并不喜欢寡淡无味的产品，该如何在甜食与健康中做一个平衡点？

　　烘焙店铺中，甜甜圈销量绝佳，而甜甜圈的大部分受众是小孩。

　　店铺可以以甜甜圈为模型，推出创新型产品，在颜值，口感，造型上下功夫，甚至能开展甜甜圈创意口味比拼，将其轻量化，多元化。

　　营养需求

　　儿童胃口小，对食物的营养密度需求却很高。

　　根据《中国儿童青少年膳食指南》的食用建议，对儿童健康的关注提高，宝妈逐渐“专家化”，读懂配料表，成分把关成为了趋势。

　　这就要求产品组合营养搭配更全面、更精细。

　　现在市场上有以「药食无界」为概念的面包店，枸杞、芝麻、山药等均运用在面包中，主打低脂、低糖、低油、无添加无负担。

　　还有甜品化的蔬菜裸蛋糕，满足儿童口味需求，更是让父母安心。

　　02

　　儿童烘焙玩法众多

　　市场对儿童烘焙这一课题提出了更高要求，由此也催生出一个前景广阔的蓝海行业。「儿童经济」市场消费趋势呈新潮化、务实化。

　　眼下，中国有超2亿儿童。根据盈石集团研究中心数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。

　　烘焙产品做「儿童烘焙」优势明显，不仅可以开展体验式消费，还可以全年龄段覆盖。

　　体验式烘焙课堂

　　打开大众点评和小红书，关于儿童的笔记就超4000w+，儿童烘焙课堂的笔记超过10万+，平均客单价100元+。

　　通过各项烘焙主题活动，充分调动孩子感官和手指的协调，通过用双手敲敲、打打、揉揉、拉拉，以及调配运用各种材料的过程，提升孩子的创造力和想象力。

　　没有严厉的管教，也没有繁琐的唠叨，和孩子一起愉快地投入游戏，像朋友那样去交流，尽享亲子快乐时光，儿童烘焙课堂已经受到越来越多家长的推崇。

　　全年龄段烘焙食品

　　根据智研咨询发布的《2021-2027年中国电烤箱行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》，2020全年，中国台式电烤箱零售数量为1087.28万台，嵌入式电烤箱零售数量为38.44万台，同比增长了59.2%和19.1%。

　　烤箱的普及，意味着以面包为代表的烘焙品在饮食结构中的渗透越来越高。直接影响了儿童的饮食偏好，以饼干、蛋糕、面包作为代餐的情况也越来越普遍。

　　在下厨房app中，辅食烘焙与儿童烘焙的菜谱种类繁多，基本做到了全年龄覆盖。从6个月开始的婴儿硬质磨牙饼干，到随着年龄增长的星星泡芙、手工米饼、溶豆，全部都可以用手作代替工业产品。

　　天猫数据显示，随着我国经济实力的增加，“进口=好”的市场认知正逐渐被消费者淡化。伴随进口零食品类增长放缓，带给国内细分品类挖掘的机会。

　　写在最后

　　绿色、天然、有机、趣味……儿童烘焙正在进入高速发展的拐点。

　　烘焙行业细分赛道很多，儿童烘焙赛道处于起步阶段且潜力巨大。如果想要“分一杯羹”还需要深挖、细化顾客需求，依靠儿童烘焙将家庭顾客“锁死”。

　　「儿童经济」已经敲响，烘焙行业迭代正在提速，同时也带来了机遇，做好准备把握机会，全力出击。