近日，《踔厉奋发看名企》走进伊利集团。伊利集团是目前全国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，产品销往全球60多个国家和地区，平均每天有1亿多份产品到达消费者手中。

　　从一棵草、一头牛，到一杯奶，乳品行业如何守住百姓舌尖上的安全？记者对伊利集团董事长兼总裁潘刚进行了专访。

　　春节进入牛奶销售旺季，在内蒙古呼和浩特的伊利现代智慧健康谷液态奶工厂里，18条生产线正开足马力生产。其中，这两条最新的产线刚刚调试完成，正式投产。

　　伊利集团董事长兼总裁潘刚：这条生产线一秒钟就能下线11包产品，从我们牧场的一滴奶最后到了我们手里拿的产品，只有几个小时就能生产出来，这个速度就确保了它的新鲜。

　　这家工厂是目前全球最大的液态奶工厂，日处理鲜奶能力达到6500吨，可以保障一个千万级人口城市一天的饮奶需求。每天，伊利在全球的75家工厂，生产乳制品超过4万吨，有1亿多份产品下线。

　　记者：对于消费者来说最关注的还是安全，如何为消费者生产出一杯安全的牛奶？

　　伊利集团董事长兼总裁潘刚：种好草、养好牛才能产好奶，同时这么长的链条，我们必须要有数字化赋能来保证最终生产出优质的牛奶。

　　在智能工厂，纵横交错的管道密布着上千个数字传感器，自动控制液态奶的走向，纸包灌装生产线每小时可以灌装4万包牛奶。从原奶到成品盒装入库，十多道工序全部实现了无人化作业。

　　数据显示，2021年，全国奶类产量3778万吨，同比增长7.0%，乳制品抽检合格率均达到99.9%。其中国产奶粉发展势头迅猛，已经占据67.4%的线下市场，2022年前三季度，伊利奶粉及奶制品营收实现同比增长60.5%。

　　潘刚表示，婴儿奶粉是所有乳制品中加工工艺、配方最复杂的，从配料表中可以看到核心的营养成分非常多。最难的是对母乳的研究，我们建立起了目前世界上数据量最大、规模最大、数据最全的中国母乳研究数据库。

　　潘刚表示，目前伊利在全球设立了15个创新中心，汇聚了国内外3000多位行业专家，开展全产业链创新合作，突破了多项中国乳业的“卡脖子”技术难题。

　　潘刚指出，好的牛奶，牛的品种得好，我们现在在内蒙古建了一个目前可以说世界上最先进的育种基地，一年可以产500头世界上最优质的种牛。

　　在聚焦创新的同时，伊利也在加快产业集群的建设。内蒙古巴彦淖尔市的一家牧场，通过与伊利合作，获得了从资金到技术的全面支持，奶牛养殖规模从200头发展到近3000头，奶牛单产量翻了一番。

　　展望2023年，潘刚认为，中国消费市场快速回暖，国内人均乳制品消费量还有很大增长空间，依靠中国经济的强大韧性和活跃的大市场，中国乳业将会迎来新的发展机遇。

　　伊利集团董事长兼总裁潘刚表示，2023年，我们仍然制定了一个非常有挑战的高速增长的目标，产品也更多元，像植物蛋白产品、冰淇淋，结构也更向高端全面去发展，对2023年我们充满信心。