近日，根据《食品安全法》及其实施条例规定，食品安全国家标准审评委员会组织起草了《食品安全国家标准乳粉》等6项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。

　　《食品安全国家标准乳粉（征求意见稿）》主要包括乳粉、浓缩乳制品、食品中总汞及有机汞的测定等6项内容，特别增加了特色奶畜乳（牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等）的品类，有利于规范国内特色乳的发展。同时也促进产品标识更完整，便于消费者识别。

　　相较于《食品安全国家标准 乳粉》（GB19644-2020），征求意见稿有诸多变动。不仅对乳粉的范围、术语和定义、技术要求等方面进行规定，还对乳粉感官要求、理化指标、微生物限量、产品包装等各方面做出了修改，新增了对牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的特色乳粉的技术要求。

　　征求意见稿内容有以下几个方面：

　　对生乳的定义：

　　将乳粉的定义当中的“生牛羊乳”修改为“生乳”，是为了与正在修正的生乳标准衔接，同时这个修改也是考虑到了骆驼、牦牛等增加特色奶畜乳的来源。

　　此外，还在乳粉、调制乳粉定义“生乳”前增加“单一品种”的限定词，以防止掺假。

　　在理化指标当中：

　　征求意见稿增加了对除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色调制乳粉的理化指标要求；并将理化指标的单位由“%”调整为“g/100g”，更新了脂肪和复原乳酸度检测方式。

　　在微生物限量修改中：

　　扩大微生物限量要求到除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色调制乳粉产品；菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。

　　乳粉标识问题：

　　值得注意的是，为了便于乳粉的监管和消费者鉴别产品，征求意见稿增加了乳粉标识要求。明确要求产品包装上标明乳粉或调制乳粉、牛初乳可标识为“乳粉”或“奶粉”、其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种等描述。

　　事实上，对于此次征求意见稿对特色奶畜乳标准的增加，从一定程度上来讲是对乳品行业发展的一个完善。对于奶粉行业来讲，牛奶的发展早、成熟，是奶粉市场的基础和主流。但随着近年来羊奶粉的粉墨登场和迅速发展，市场上逐渐涌现出牦牛奶、骆驼奶等更多奶畜产品品类，甚至有驴奶、马奶等产品也在市场发展的洪流当中“冒出尖尖角”。

　　但这些特色奶畜乳的发展“资历尚浅”，没有形成一定的规模，并且由于奶源区域的限制，大多仅在奶源地区域有一定知名度；同时，由于在特色奶品类发展初期没有相应的严格标准予以规范，市面上存在许多“掺假”产品。

　　比如纯骆驼奶粉产品在市面上就，大多是调制乳粉；其次，还有的特色奶品类在产品宣传上引起行业争议，由于消费者对产品存在认知缺口，便有商家大幅夸大产品保健功能以吸引消费者购买。

　　针对上述这些问题，国内特色奶的产地也出台相关标准。此次国家就有关特色奶进行相关国家标准制定，将进一步推进奶粉市场发展规范。

　　相关单位可于2020年6月3日前登录食品安全国家标准管理信息系统在线提交反馈意见。

转自：乳业圈