近日，意大利米兰举行的第24届欧洲内分泌学大会上发表的一项新研究，维生素D在水和牛奶中比在果汁中的吸收性更高。通过测量随时间变化的大浓度，研究人员发现，牛奶和水中的维生素D的生物利用度高于果汁。

　　这项研究指出，维生素D的摄入不足跟许多健康问题相关，包括特定的免疫反应。据估计，多达40%的欧洲人口可能存在维生素D缺乏症，其中13%可能存在严重的维生素D缺乏症。因此，维生素D营养产品扮演着重要角色，了解它们是否会被吸收以及如何帮助吸收至关重要。

　　1\研究结果比较“意外”

　　丹麦奥尔胡斯大学的Rasmus Espersen博士和他的研究团队对30名60-80岁的绝经后维生素D缺乏女性进行了随机试验，这项研究的目的是测量摄入各种含有200g D3食物后血液浓度的即时变化。

　　按照随机顺序，参与者被随机分配500ml水、牛奶、果汁、乳清分离蛋白（WPI）维生素D果汁以及500ml不含维生素D的水。在每个研究日的0h、2h、4h、6h、8h、10h、12h、24h采集参与者的血液样本。

　　Rasmus Espersen博士表示，比较惊讶的是，水组和牛奶组观察到的结果是相同的。考虑到牛奶中脂肪比水多的事实，这是完全出乎意料的。

　　研究表明，与不添加WPI的果汁相比，苹果汁中的分离乳清蛋白并没有提高维生素D3的浓度。然而，与果汁相比，摄入牛奶和水后，维生素D3的浓度显著高于果汁。

　　同时，研究人员观察到牛奶和水之间没有差异。因此，从这项研究中可以得出，维生素D3在水或牛奶中比在果汁中更有效。

　　2\维生素D关注度上升

　　疫情的爆发推动了维生素原料需求的快速增加，一些巨头都在加码维生素原料的布局，比如帝斯曼（DSM）就正在研究哪些趋势可能会成为补充剂行业的创新点。

　　在具体的细分品类中，考虑到免疫健康依旧是2022年消费者关心的健康问题，DSM正在推出一种生物利用度高的维生素D产品Ampli-D，目前正在等待欧盟委员会的新资源食品身份批准。

　　除企业端在布局外，科研界也在持续深挖维生素D的健康益处。

　　2022年一项针对黑人和拉丁裔女性的新研究表明，在有色人种女性中，维生素D水平较高与女性乳腺健康存在关系，这项研究结果预计将对营养咨询和医学建议产生影响。

　　另外，五个欧洲国家（瑞士、法国、德国、奥地利和葡萄牙）开展的“同类”研究表明，维生素D3、Omega-3和运动相结合可以对老年人健康产生积极的预防作用，这项发现可能为塑造公共卫生工作提供基础。

　　此外，英国近期正在考虑通过补充维生素D来促进其人口的健康，瑞士等国家也在考虑这一举措，芬兰已采取强制维生素D强化措施。