随着奶酪棒市场升温，越来越多的企业参与到这一市场的竞争中，逐渐开拓出了一个新百亿规模的乳品市场。在这一领域，不论是乳企、还是渠道、投资者，各方人士均欲分得奶酪棒市场这杯羹，因此产品需要不断创新升级。

　　消费者购买奶酪棒的原因除了口感顺滑、细腻外，营养价值也是消费者考虑因素之一，而产品中营养大部分来自于干酪，所以妙可蓝多通过提升干酪含量来保障产品达到更高的营养价值，并且还特别添加了维生素AD、益生元等营养元素，打造高质量的市场。

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　　奶酪竞争高壁垒，自有工厂是核心

　　据光大证券报告预测，到2025年奶酪市场规模约为448亿元，2020-2025年年复合增长率为24.6%；2030年奶酪市场规模约为1273亿元，其中C端约有927亿元，C端2020-2030年年复合增长率为26.6%，其中大单品奶酪棒市场空间预计可达500亿元，奶酪棒中低温奶酪棒市场空间预计200亿元，常温奶酪棒预计300亿元。【1】

　　随着奶酪棒市场的不断扩张，这一领域的品牌也越来越多，但市场上大多产品乍看上去，区别并不大，奶酪棒市场在做大的同时，也不可避免地落入同质化竞争。

　　同质化出现的原因之一就是市场上代工现象严重，虽然代工会为企业带来便利和较高毛利，但也拥有一定风险，比如安全把控不到位，一旦深陷安全问题的漩涡中，企业就会变得格外被动和会消磨消费者信任等。

　　所以部分奶酪棒企业会等到发展稳定后建设自己的工厂，时刻把控安全问题，保障产品质量。据《中国食品消费及创新趋势白皮书（婴幼儿部分）》显示，消费者选购婴幼儿辅食时的关注点：排在位的是营养（90.4%）和安全（86.3%），所以品质即消费者需求的根本。

　　据了解，妙可蓝多建设了创新奶酪基地建筑面积51117.55平方米，项目总投资8亿元，拥有智能化产线、物联网设备、数字分析平台等新技术。

　　另外，奶酪品牌们开始加速产品的推陈出新，因为随着奶酪棒市场的扩大，消费者需求开始变得多元化起来，一边是颇具潜力的发展空间，一边是强烈的市场需求，普通产品的吸引力已经削弱，只有品质升级和创新化产品才能打造差异化。

　　妙可蓝多作为儿童奶酪棒市场的佼佼者，提早多年对常温奶酪棒进行研发，突破技术壁垒推出了妙可蓝多小酪牛常温奶酪棒。打破了低温消费场景及运输限制的常温奶酪棒，成为一个新风口。

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　　疫情后，消费端健康意识

　　和营养需求不断提升

　　奶酪在国内已经不是什么新鲜的品类，只是由于饮食习惯等问题，在国内发展的比较缓慢，目前尚没有大众化发展。但是近两年随着品牌通过改变质地、风味等，让其更贴近中国消费者的日常生活，才使其迅速发展。

　　据了解，全球大约有3600多种奶酪，根据奶酪种类的不同，大约5~35公斤，或者更多的牛奶才可以制成1公斤干酪。并且由于奶酪里面含有十分丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质元素，还有多种维生素和脂肪，也被看作是牛奶的精华，有着“ 奶黄金”之称。【2】

　　资料显示，奶酪中的蛋白质都是酪蛋白，可以提供人体所需的必需氨基酸，是蛋白质很好的来源。并且制作奶酪需经过微生物的发酵，这一过程中蛋白质形成了氨基酸、肽、胨等小分子物质，因此很容易消化，其蛋白质消化率达96％～98％。【3】

　　因此，奶酪是一种能够满足儿童成长时期、中老年等不同群体对钙等营养需求的产品，特别是疫情后，政府、社会提升全民健康的重视度，影响着消费者健康意识和营养需求不断提升，这推动了奶酪棒市场的发展。

　　妙可蓝多深度洞察消费诉求，其中提升产品品质是中心要素，所以此次推出新品妙可蓝多小酪牛常温奶酪棒，运用了纯牛乳强化配方，并且干酪含量≥55%，对营养品质进行强化与提升，致力于为孩子提供更高的营养需求。

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　　营养成分透明化:55%干酪+0蔗糖

　　据了解，消费者在选择奶酪棒时，营养价值是参考条件之一，而奶酪棒的绝大多数营养来自于干酪，目前提升干酪含量已然成为产品竞争点之一。妙可蓝多也积极响应号召提升干酪含量，助力奶酪棒的品质提升，致力于为孩子提供更高营养。

　　在干酪含量提升上，妙可蓝多小酪牛不仅远远高出了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192）再制干酪产品中干酪添加量大于15%的标准，也符合近期推出的《食品安全国家标准-再制干酪和干酪制品》（征求意见稿）将再制干酪的干酪使用比例调整为大于50%的提议。

　　另外，消费者除了关注营养外，对于天然、健康产品的抵抗力也较弱，现在“控糖”风潮兴起，部分消费者会选择代糖产品，不仅做到了“控糖”，并且保障了口感需求。

　　2019年国家卫健委办公厅印发《健康口腔行动方案(2019—2025年)》,开展“减糖”专项行动,要求中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食,食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。

　　据《儿童零食市场调查白皮书》发布的数据显示，80后、90后、00后家长购买儿童零食时，天然/健康/是妈妈们购买零食时关注的因素。【4】

　　妙可蓝多积极响应国家号召，并且迎合消费趋势，致力于打造更加健康的儿童零食产品。而此次妙可蓝多推出的小酪牛儿童奶酪棒是一款0蔗糖产品，不额外添加蔗糖，甜蜜无负担。除了“减法”致力于“、天然”，妙可蓝多小酪牛自然也不会放过营养元素的添加，打造天然、营养更适合儿童食用的奶酪棒。

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　　健康化需求的“加减法”

　　据天猫零食与阿里妈妈联合发布的《2020年线上儿童零食行业趋势洞察》显示，从2019年开始，儿童零食呈现爆发式增长，2019年其成交额增速是大盘增速的四倍。而消费者的主要需求集中在“健康品质升级”、“营养专业细分”、“趣味激发互动欲”三大方面。【5】

　　近两年，不少定位健康化、的儿童零食品牌推出市场，“加法”和“减法”已经成为奶酪棒市场的发展趋势，其中“减法”就是为消费者提供更加天然的产品，对于“天然、”消费者好像有种天然的不可抗力，不论是消费端还是企业端，健康化已经成为行业共识。

　　此次，妙可蓝多推出的常温奶酪棒是一款0蔗糖产品，不额外添加蔗糖，甜蜜无负担。另外，妙可蓝多小酪牛还将干酪含量提升至55%，随着消费认知的提升，新生代父母对于孩子的营养补充格外重视，尤其是对于蛋白质、钙等营养物质。而奶酪棒中大部分营养都是来自于干酪，妙可蓝多小酪牛干酪的提升也预示着营养价值提升，符合当代父母的消费诉求。

　　另外，据町芒研究院调研结果显示，对于同品类的零食选择，家长更愿意选择添加性有益成分的产品。而这类营养元素中，家长关注的是“微量元素”，占比为70%；是否“含有膳食纤维”，占比为56%；是否添加“益生菌、益生元”能够调节宝宝肠胃，促进营养消化吸收，占比为46%。【6】

　　所以妙可蓝多小酪牛也迎合了“加法”的消费需求，特别添加了维生素A、维生素D、益生元等营养物质，改善肠道健康，促进钙的吸收，严格遵循“高一点，成长牛一点”的口号。

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　　渠道需要更优、更具竞争力的新品类

　　据了解，妙可蓝多小酪牛奶酪棒采用全新灭菌灌装工艺，生产工艺的全面升级为新品的质量和稳定性奠定了坚实的基础；全新阻光阻氧包装是国内奶酪产品包装的次运用，阻氧、阻光高性能材质升级，内外19层密封保存，锁住新鲜与营养。

　　常温奶酪棒的出现拓宽销售场景，过去的经销商需要有冷链设备，而现在运输和储存上不再受温度、冷链运输体系的限制，妙可蓝多小酪牛将进一步增加终端售卖场景，比如水果店、早餐店都可以售卖，常温奶酪棒将会覆盖更多流动渠道。

　　除了消费端的需求，经销商也关注这一细分的品类，不受温度、冷链运输体系限制，在运输和存储上占优势，契合低线市场需求，渠道可以更加多样化。

　　根据公司业绩会交流的数据，全国常温渠道有 500-600 万个终端，对妙可蓝多有效的终端大约200-300万个，拓宽了零售端奶酪市场规模的空间。

　　妙可蓝多能够借此拓展第二增长曲线，根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国奶酪棒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，2020年我国零售奶酪市场规模达到90亿元，其中奶酪棒市场规模约为38亿元，占比达到42%。【7】

　　再者，目前低线市场还较为空白，具有较大的发展空间，凭借在低温奶酪棒市场的地位和经验，有望引领常温奶酪棒发展，稳固奶酪行业格局，抢占更多市场份额。

　　妙可蓝多小酪牛奶酪棒的出现，解决了奶酪棒长久以来的问题，运输和储存条件将不再是阻碍奶酪棒市场拓展的因素。

　　值得关注的是，随着新征求意见稿的提出和更加营养化消费观念的形成，干酪含量提升是奶酪棒行业内的必然发展趋势，未来以干酪含量为梯度，出现行业分水岭，也会涌现更多的奶酪棒。妙可蓝多小酪牛借助干酪含量55%的绝对优势，另外还有0蔗糖、维生素AD、益生元等加分项，助力于整个奶酪棒市场的开发和扩张。

　　参考来源：

　　【1】数据来源于光大证券报告

　　【2】、【3】数据来源于《奶酪是儿童、老人的优质蛋白和钙的来源》

　　【4】数据来源于《儿童零食市场调查白皮书》

　　【5】数据来源于《2020年线上儿童零食行业趋势洞察》

　　【6】数据来源于町芒研究院调研

　　【7】数据来源于《2021-2025年中国奶酪棒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》