益生菌的热度在近几年得到了明显提升,应用范围也进一步扩大,其中乳制品可以说是与益生菌联系十分密切的一个品类,婴配粉中添加益生菌正变得愈发常见。益生菌也作为一类可选择的营养素,成为了婴配粉品牌进行配方创新的一种方式。
不过从现阶段婴配粉中益生菌的应用情况来看,还存在一些比较明显的限制,仍有很大的可提升空间。比如在益生菌菌种种类的添加、益生菌功能的开发等方面,都是未来婴配粉品牌需要投入更多关注的部分。
Part 1
可用益生菌有15种,
常用益生菌一般是2种
益生菌相对来说认知度较高、热度较高,在食品饮料中比较容易看到益生菌的身影,而且与乳制品的联系更为密切。尤其是酸奶与益生菌之间的关系,已经形成了较为普遍的认知,实际上除了酸奶之外,婴配粉中添加益生菌的情况也十分常见。
据不完全统计,在目前通过新国标注册的婴配粉中,近一半都添加了益生菌这一成分,可见益生菌在婴配粉中的应用频率和使用情况。不过需要注意的是,婴配粉在添加益生菌时存在一定的局限性,还有进一步提升的空间。
益生菌菌株应用有限就是其中之一,目前根据国家卫健委公布的《可用于婴幼儿食品的益生菌名单》来看,一共包含15个菌株可用于婴配粉产品中,比如动物双歧杆菌乳亚种Bb-12、动物双歧杆菌乳亚种HN019、动物双歧杆菌乳亚种Bi-07、嗜酸乳杆菌NCFM、发酵粘液乳杆菌CECT5716等。
然而从添加了益生菌的婴配粉产品来看,品牌应用较多的益生菌集中在2种,即动物双歧杆菌乳亚种Bb-12和动物双歧杆菌乳亚种HN019/Bi-07。这2种可能是研究更为深入、稳定性更强的益生菌,为应用于婴配粉产品中提供了良好的基础。
但从另一个角度来说,现阶段益生菌在婴配粉中的应用广度还不够。虽然有十多种益生菌可供选择,但是可能出于研究、功能、配方等多个方面的因素,品牌在益生菌的应用上还未形成明显的差异化和独特性,仍有很多益生菌菌株待应用。
对于关注益生菌的婴配粉品牌来说,或许可以将关注点放到其他的菌株上,通过深入研究并转化为产品配方,来进一步打造产品的特色和优势,同时也能够在益生菌的种类上形成区别。
Part 2
菌株添加比较简单,
多为一种或两种的组合
上面提到目前婴配粉中常用的益生菌有两种,这其实也在很大程度上限制了益生菌的组合,比较常见的是单独添加其中的一种益生菌或者两种益生菌进行组合。即使有品牌应用了其他的益生菌,但是在益生菌的种类上也是以一种或两种为主。
比如像喜安智恒悦、海普诺凯荷致、飞鹤星飞帆卓睿、澳优能立多、旗帜益佳、完达山亲蓓、宜品益臻等都添加了动物双歧杆菌乳亚种Bb-12,金领冠珍护、君乐宝优萃、每日宫、优利士贝博儿、百跃益贝比等都添加了动物双歧杆菌乳亚种Bb-12、动物双歧杆菌乳亚种HN019。
除此之外,还有一些婴配粉中添加了嗜酸乳杆菌NCFM、鼠李糖乳酪杆菌HN001、发酵粘液乳杆菌CECT5716等,总体来看都是添加了一种或两种益生菌。不过目前也有品牌在探索添加3种益生菌,像优博圣特拉慕、纽贝兰朵、贝博儿这3款奶粉中就添加了3种益生菌。
虽然添加益生菌的种类不是判断婴配粉优劣与否的因素,但是通过组合搭配或许能够实现功能上的互补,以及通过选择不同功能的益生菌来实现婴配粉功能的多元。从这方面来看,婴配粉探索更多样的益生菌组合也存在必要性。
而且现在的婴配粉产品在益生菌菌株的选择、搭配上也存在一定的同质化,通过丰富益生菌的组合和搭配也有助于增加产品卖点,以及探索新的应用可能。
不过在多种益生菌的组合上,还要更多地考虑菌株之间的适配性、婴配粉中的可行性等,像嗜酸乳杆菌NCFM就只能用于1岁以上幼儿食品。换句话说,更多的益生菌种类并不是最终目的,优化配方才是关键需求。
Part 3
功能挖掘还有深入空间,
益生菌功能多种多样
在关于益生菌的认知上,可能主要集中于肠道健康、消化吸收等方面。确实一开始益生菌的宣传重点就是放在这上面,而且与酸奶的密切联系也进一步加深了这一印象。但随着益生菌功能研究的不断深入,已经有越来越多的功能被发现,并被应用到了产品之中。
比如益生菌在提高机体免疫力、延缓机体衰老、改善机体血脂等方面的功能已经逐渐被发现,像日本这样益生菌产业较为发达的国家,已经推出了不少益生菌食品,同时瞄准不同的功能需求。
而婴配粉中的益生菌,可能也更多地延续了肠道健康、消化吸收方面的功能,为了应对婴幼儿群体比较常见的便秘、消化不良、拉肚子等问题。尤其是在消化吸收这一痛点问题和热门领域中,益生菌也是一个比较突出的存在。
像婴配粉中添加较多的动物双歧杆菌乳亚种Bb-12,有研究显示,其作为菌株已经被临床证实有助于提高婴幼儿免疫力、降低感染、预防婴幼儿过敏等特殊功效。动物双歧杆菌乳亚种HN019/Bi-07同样有助于调节肠道微生态、降低腹泻的发生率,还有助于提高婴幼儿的免疫功能、均衡胃肠道菌群。
从这些菌株的功能研究来看,也不难理解为什么婴配粉品牌比较青睐添加。但从其他可应用于婴配粉的益生菌来说,可能还有较大的功能挖掘空间,毕竟这些益生菌应用在婴配粉中的频率还不高,安全性虽然能够保障,但是功能性可能还需要进一步深入。
通过探索益生菌的功能,也为其应用于婴配粉以及打出不同的功能卖点提供了基础,随着婴配粉研发越来越关注功能价值,从益生菌的角度出发带来更多的功能选择可能也是一个不错的方向。
Part 4
活性和活菌数是基础,
但标注还稍显混乱
虽然益生菌具备功能和价值,但是需要注意的是,要让益生菌发挥健康益处还必须要满足一些条件,益生菌得是安全的,还得是活的并且摄入足够的量。从婴配粉的角度来说,就必须要从那15种益生菌中进行选择,同时满足活性和量的要求。
而且新国标也对益生菌的数量做出了要求,这也是相比老国标的一个明显变化。新国标在微生物限量指标中提到,婴配粉中的活菌数应≥10^6 CFU/g(mL)。其实在现阶段关于益生菌食品的一些规定中,也都对活菌数做出了规定,像《益生菌类保健食品评审规定》中明确指出,活菌类益生菌保健食品在其保存期内活菌数目不得少于10^6 CFU/mL(g)。
然而从添加了益生菌的婴配粉产品来看,在活菌数量的标注上稍显混乱,可能会对消费者造成误解。不少品牌标注的都是添加了多少益生菌,还有一些品牌标注的是出厂时/前的益生菌含量,但是真正收到手的活性益生菌含量基本上处于一种未知的状态。
比如某品牌宣称每罐添加120亿活性益生菌、某品牌宣称添加益生菌含量为4*10^6CFU/g、某品牌宣称添加益生菌含量为5*10^6CFU/g、某品牌宣称添加益生菌含量为1.5*10^7CFU/g等。虽然益生菌的添加量要比标准规定更高,但是也只是在生产阶段符合要求。
而且相比专门的益生菌补充剂,婴配粉中益生菌含量是比较少的,在经历长期仓储、运输、开封后储存、冲泡等过程,最终活着到达宝宝肠道的益生菌数量可能不会太理想。
从这一方面来看,婴配粉品牌在应用益生菌时,可能也需要将更多的重点放在如何保证益生菌的活性上,像益生菌酸奶中采用的包埋技术或许是一个可以借鉴的思路。
Part 5
益生菌应用热度虽高,
开发还需要进一步深入
相较于全球市场,国内益生菌产业起步较晚,但是发展却非常迅速。从一开始的药品领域到现在的药品、保健食品、功能食品、普通食品等各个领域全面开花,不断凸显了益生菌的潜力和前景。而益生菌与乳制品的关系更是千丝万缕,快速增长的益生菌市场也离不开乳制品的赋能。
至于益生菌在婴配粉中的应用,只是在乳制品中的一个缩影,虽然益生菌的热稳定性不强,但是婴配粉品牌依旧比较热衷于将益生菌添加到婴配粉中,将益生菌作为一类特色、热门成分。这可能与益生菌的热度不断提升,以及婴配粉配方创新需求有很大关系。
近些年益生菌一直保持着较高的热度,在食品领域出现的频率也有所提升,作为一类认知度较高的营养成分,将其应用到婴配粉中也省去了不少的教育成分,同时也把握了益生菌的机遇。
此外益生菌作为一类可选择的营养素,在婴配粉中并不强制添加,从这一角度来看,也比较方便作为配方差异化的方式之一。如今婴配粉品牌在进行配方创新、升级时,也比较关注营养素的应用和变化,益生菌就是一类热门且有需求的营养素。
不过不能忽视的是,益生菌虽然已经在婴配粉中有了较为普遍的添加,但是在种类、数量、组合、活性等多个方面还有可提升的空间,这也是品牌需要进一步投入的关键。随着研究的不断深入,未来应该会有更多新的益生菌婴配粉出现,提供更为优质、多元的产品选择。
行业思考:益生菌作为一类热门营养素,在婴配粉中已经有了较为普遍的应用。只是从益生菌的角度来看,婴配粉品牌还有较大的可深入空间,为益生菌的应用提供更多的可能。比如在益生菌的种类上、功能上、活性上,现阶段的开发还比较初级,更多地是将益生菌应用在了婴配粉中。如果要进一步把握益生菌市场的热度和潜力,可能还需要投入更多的研究,为婴配粉应用提供更多的可能。
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