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　　亮点一：乳品提振年 + 奶酪大胆

　　探新，下一个增长点在哪里？

　　《中国奶业质量报告(2023)》数据显示，2022年，我国奶类总产量达4026.5万吨，同比增长6.6%，位居全球第四。

　　但，突破这四千大关的背后，是外部大环境承压之下的消费疲软、奶源供给过剩、奶价下跌、成本上升、利润压缩...... 因此，“增速放缓”也一度成为过去一年里乳业分析报告中的高频词。

　　面临着周期性的多重挑战，国内乳企的增长之路举步维艰。

　　从喝奶，到喝好奶，再到换着花样喝奶，中国的奶制品消费正在不断升级。

　　奶酪，这一品类则正火热。但是，近年来这批黑马却也难逃增长疲乏的瓶颈。当下奶酪市场增速放缓，这意味着奶酪1.0时代的结束，同样，奶酪赛道也陷入新一轮增长焦虑。

　　然而，当下市场端口已经释放出各类品牌积极探索新场景、新机会的信号。

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　　亮点二：稀缺的小众奶

　　如何讲好大众故事

　　近年来，有着“独特口感、高营养、稀缺”等标签的小众奶在社媒电商的助推下开始在各个社交平台刷起种草热潮。骆驼奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各类地域小众奶不断出现。

　　但作为小而精的品类，小众奶的市场还远未达到成熟阶段。因此，小众奶于未来的破圈之路也就格外引人关注。

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　　亮点三：切入现制茶饮赛道，乳品

　　从不同角度的“向新”生长

　　2023年春夏的饮品界顶流，现制酸奶当之无愧。

　　从蛰伏期进入上升期，现制酸奶破茧成蝶。有数据显示截至2023年12月，全国现制酸奶品牌的门店数超过了2.3万家。

　　符合健康消费趋势、切入饮品的细分赛道、资本助推、瞄准饮品高端价位区间、借鉴茶饮品牌的成熟打法...... 所谓站在茶饮的肩膀上，成为“茶饮化的酸奶”。新茶饮当初搞定年轻人的打法，正在被现制酸奶模仿甚至超越。

　　当下，现制酸奶蔚然成风，相关企业数量增多、搜索指数走高、融资市场回温、其他品牌入局渐成风尚...... 现制酸奶的发展热带来的是白热化的竞争。

　　不仅是酸奶。2023年，推出首日便打破1亿销售额的“酱香拿铁”，它的出圈再度让厚乳掀起了新热潮。与此同时，茶咖赛道打响了“奶基底升级战”，各大品牌纷纷“换奶”，拉开奶基底3.0时代的序幕……

　　从健康与口感的全新体验，到细分功能的深挖，到工艺技术的突破，奶基底未来的价值方向如何更新迭代？乘风而行，其应用创新如何打开更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛或将给出答案……

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　　亮点四：银发经济 + 精细化

　　营养，乳品担大任

　　2023年4月，《2023中老年营养第四餐蓝皮书》在京发布。向公众全面普及了消费营养补充剂的必要性和科学性。

　　同时，中国作为世界受“隐性饥饿”问题严重挑战的国家之一，目前有3亿人正处于隐性饥饿状态。其中，中老年人则是隐性饥饿的重点“攻击”对象。伴随着国内老龄化速度的加快，以奶粉、膳食补充剂为主的营养第四餐则挑起了大任，成为了关键角色。