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鱼油纯度到底有多重要?

2022-06-13 韦达普全家营养 来源:韦达普营养专家 作者:韦达普营养专家

  "鱼油纯度到底有多重要"

  ——How important is the purity of fish oil——

  上次跟大家介绍了鱼油的多种作用

  于是,就有小伙伴问

  “是所有鱼油都有这么好效果吗?”

  答案当然不是啊!

  只有纯度高的鱼油才有好的效果!

  今天我们来看一看历年来

  高纯度鱼油的“高光时刻”

  国际上1999年纳入11324名MI患者的GISSI-Prevention研究显示,高纯度的EPA可明显减少心源性猝死的风险,降低全因死亡率;日本的JELIS研究也显示,高纯度鱼油显著降低高胆固醇血症患者的主要冠状动脉事件。

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  基于各种国际大型研究,2004年,美国FDA依据数个大型临床试验的结果批准了高纯度鱼油(EPA+DHA>84%) 作为处方药上市,适应症为治疗高甘油三酯血症及应用于冠心病的二级预防。

  2006年美国权威的心脏病学会(ACC)和心脏病协会(AHA)在《冠心病及其他动脉粥样硬化性血管疾病二级预防指南》中推荐,高纯度鱼油制剂可用于冠心病患者的二级预防;

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  2007年ACC/AHA把高纯度鱼油列入了ST段抬高心肌梗死指南;《中国成人血脂异常防治指南》也指出,Omega-3鱼油制剂Omega-3不饱和脂肪酸纯度需大于85%,否则达不到临床调脂效果;

  另外,中国胆固醇教育计划委员会发布的《高甘油三酯血症及其心血管风险管理共识2017》,以及《中国2型糖尿病合并血脂异常防治专家共识2017》,均推荐高纯度鱼油可用于血脂异常治疗。

  由此可见,备受推崇、有效果的鱼油是Omega-3不饱和脂肪酸,纯度大于84%的高纯度鱼油,而非纯度低的普通鱼油

  为什么鱼油纯度如此重要呢?接下来我们就来扒一扒鱼油纯度的那些事儿。

了解鱼油纯度之前,我们先要了解鱼油整个提取过程

  提取过程

  #鱼油品质:rTG型>EE型>TG型#

  鱼油步的粗制品,就是鱼油毛油,属于甘油三酯型(TG型)的鱼油,因制备工艺限制,这时候鱼油中EPA和DHA的纯度一般为20%-30%。

  TG型鱼油进一步去酸化、浓缩成为乙酯型(EE型)鱼油,纯度可达80%-90%。

  EE型鱼油经酶转化,会变成重构的甘油三酯型(rTG型)鱼油,纯度可以更高,超过90%,但制备工艺更为复杂、严格,成本更高。

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  以上是从制备工艺角度来分析了鱼油为什么会有纯度的差异。

  简单来说,如果一颗TG型鱼油只有20%-30%的纯度,那么剩下的70%是什么呢?

  答案是其他饱和脂肪酸类和非脂肪酸类,或者纯化水,这些成分会跟EPA和DHA争夺代谢酶,长期以往会对人体产生危害。

  另外,市场上那些便宜的低纯度鱼油,还有一种类型,就是浓缩的EE型鱼油,再添加上其他甘油、饱和脂肪酸等填充物组成,不仅纯度低,而且EE型鱼油无法直接被人体吸收,需要先被胆汁盐乳化,然后才能被胰脂肪酶水解释放出脂肪酸,进而转换成甘油三酯,所以吸收率比较低。

  如此,低纯度乘上低吸收率,对人体来说更是没有好的效果了。

  因此,我们在选择鱼油的时候,尽量选择高纯度(>84%)的鱼油,无论作为日常保健,还是辅助调血脂、降低心脑血管问题发生率,都是不错的选择。

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