我国奶酪产量规模迅速提高

　　奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　先在我国奶酪产量方面，根据统计数据，近年来，我国奶酪市场高速发展，2012-2020年我国奶酪产量呈现快速增长趋势，产量由2.34万吨增至16.89万吨，期间复合增速高达约28%。

　　我国奶酪外贸端以进口为主

　　在进出口贸易方面，我国奶酪以进口为主，并且奶酪进口规模远高于出口规模。据联合国贸易总署统计，2012-2020年我国奶酪进口量呈现迅速增长趋势，2020年奶酪进口数量达到了12.93万吨，而出口总量仅有0.04万吨。

　　奶酪消费规模保持持续增长

　　根据我国奶酪产量和进出口规模可测算得出我国奶酪行业表观消费量变化情况，根据测算，2012-2020年我国奶酪表观消费量呈现增长趋势，2020年我国奶酪表观消费量约为29.78万吨，同比增长20.86%。消费量增长主要原因包含有人们受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，行业下游对奶酪需求量增长。

　　我国奶酪自给程度提高

　　从我国奶酪自给率方面来看，我国奶酪行业的自给水平虽然较低，但是整体的自我供应能力是处于明显增长的趋势的。从数据来看，2012-2020年我国奶酪自给率明显提高，到2020年我国奶酪自给率达到了56.72%。

　　国内奶酪市场产销正往平衡发展

　　从行业整体供需情况来看，我国奶酪市场仍然处于成长期，随着消费者消费水平的不断提升以及对餐饮多样化的需求，奶酪产品将越来越受我国消费者的认可。虽然我国奶酪市场目前需求仍在增长，国内供小于求的现象仍在，但随着我国奶酪产能的大幅度提升，产能不足情况将会得到缓解。2013-2020年，我国奶酪产销率整体呈现波动下降的情况，2020年我国奶酪市场产销率为176.32%，较2019年下降10.92个百分点。