1939年，Sorensen M次从牛乳中分离出来铁结合性糖蛋白——乳铁蛋白。它不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、调节免疫系统等强大功能。目前，乳铁蛋白大部分从常乳和初乳中分离、纯化而得，也可利用加工奶酪时的副产物进行乳清分离。每14公斤的牛乳中只能提取1克乳铁蛋白。

　　可见乳铁蛋白是转铁蛋白中一种多功能的蛋白质，拥有多方面的健康益处，其功能主要包括铁结合能力（参与铁代谢，促进铁吸收）、抗微生物能力（即抗菌）、抗炎和抗氧化作用。

　　美国NutriScience创新公司称此次产品的创新非常有价值，因为同样的成分制成冻干和磨碎的形式可能会导致产品中的微粒难以吸收，从而减少了其健康的质量。与之不同的是，新产品为消费者提供的喷雾干燥式乳铁蛋白非常易于人体吸收，因此确保了其健康。此次推出的这款非转基因乳铁蛋白是从牧场喂养的乳牛身上的优质牛奶中获取的，而不是从其副产品中提取的。该产品符合低的纯度鉴定，并且在价格方面与竞争企业相比也有较强竞争力。